上灶的意思、上灶的详细解释

上灶的解释

指茶坊酒肆的伙计。元马致远《岳阳楼》第二折：“此间，正江楼茶罢人初散，你这郭上灶喫人讚，则俺乞化先生左右难，来寻你下榻陈蕃。”《古今小说·宋四公大闹禁魂张》：“同入茶坊里，上灶点茶来。”

司灶主炊。《水浒传》第二四回：“便拨一个土兵来使用，这厮上锅上灶地不乾净，奴眼里也看不得这等。”《红楼梦》第六五回：“却説跟的两个小厮，都在厨下和鲍二饮酒。那鲍二的女人多姑娘儿上灶。”

上的解释上 à 位置在高处的，与“下”相对：楼上。上边。次序或时间在前的：上古。上卷。等级和质量高的：上等。上策。上乘（佛教用语，一般借指文学艺术的高妙境界或上品）。由低处到高处：上山。上车。上升。去
灶的解释灶（竈） à 用砖石砌成的生火做饭的设备：锅灶。炉灶。灶突（灶上的烟筒）。指“灶君”（中国民间在锅灶附近供的神）：祭灶。笔画数：；部首：火；笔顺编号：

“上灶”的汉语词典释义与解析

“上灶”是一个具有明确指向性的汉语词汇，其核心含义指代在厨房灶台进行操作，特指担任厨师工作或亲自掌勺烹饪。该词形象地描绘了以传统灶台为工作场所的烹饪活动，强调实际操作的核心地位。以下从语义、用法及文化背景进行详细阐释：

一、核心释义

掌厨烹饪：指负责烧饭做菜，是厨师的主要工作内容。例如：“今天宴席由特级厨师亲自上灶。”
来源参考：《现代汉语词典》（第7版）商务印书馆 - 对“灶”及烹饪相关动词的释义引申。

操作灶台：字面指登上灶台、使用灶具进行炊事活动。例如：“他从小就在家里的厨房上灶帮忙。”
来源参考：《汉语大词典》 - 结合“上”（进行、从事）与“灶”的本义解析。

二、用法与语境

职业身份标识：在传统餐饮行业或家庭语境中，“上灶”直接指代厨师的专业工作，区别于“帮厨”（负责准备、清洗等辅助工作）。如：“他在饭店是上灶的，手艺很好。”
来源参考：行业术语解析 - 基于餐饮业职业分工惯例。

亲自下厨的强调：用于非职业场景时，强调当事人亲自动手主理烹饪。如：“今天妈妈身体不适，换爸爸上灶做饭。”
来源参考：日常口语用法观察 - 常见于生活对话描述。

三、文化背景与演变

“灶”的核心地位：在中国传统厨房中，灶是烹饪的核心设施，“上灶”直观体现了以灶为中心的工作模式。
来源参考：中国古代饮食文化研究 - 对灶具在炊事中核心作用的论述。

词义的专指性：相较于泛指烹饪的“做饭”、“烧菜”，“上灶”更突出站在灶前掌勺这一具体动作和岗位角色，带有一定的专业性或正式感。其近义词“掌勺”、“掌灶”含义与之高度重合。
来源参考：汉语近义词辨析 - 对比“上灶”、“掌勺”、“做饭”等词的语义侧重。

“上灶”一词精准刻画了以灶台为工作平台进行烹饪的行为，既是厨师职业的核心工作描述，也可泛指亲自主理厨房事务。其生命力源于对传统烹饪场景的生动反映，语义清晰，具有鲜明的动作性和职业标识性。

“上灶”是一个多义词，具体含义需结合语境分析：

一、古代职业身份指茶坊酒肆的伙计或从事炊事工作的人，常见于元明文学作品。例如：

二、司灶主炊行为即操作灶台、负责烹饪。如《红楼梦》第六十五回描述“鲍二女人上灶”，指她负责厨房炊事。该词也被引申为“具备烹饪能力”，常见于口语中对某人厨艺的认可。

三、文字构成 “灶”字本义指用砖石砌成的生火设备，从火从土会意（），而“上灶”可理解为“登上灶台操作”，体现古代厨房劳作场景。

建议：现代语境中多用于第二层含义，需根据上下文判断具体指向。如需进一步考证古籍用例，可查阅《汉语大词典》等工具书。