(1).水煮的面食。《释名·释饮食》：“蒸饼、汤饼、蝎饼，金饼、索饼之属，皆随形而名之也。”《初学记》卷二六引 晋 束晳 《饼赋》：“玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜凝口外，充虚解战，汤饼为最。” 宋 黄朝英 《缃素杂记·汤饼》：“余谓凡以麪为食具者，皆谓之饼，故火烧而食者呼为烧饼，水瀹而食者呼为汤饼，笼蒸而食者呼为蒸饼。”《儿女英雄传》第二八回：“羹汤者，有‘汤饼’之意存焉。古无‘麵’字，凡麺食一概都叫作‘饼’。”
(2).指汤饼会。 清 胡鸣玉 《订讹杂录·汤饼》：“生儿三日会客，名曰汤饼。” 清 唐孙华 《贺王冰庵太守纳姬》诗之二：“明年汤饼应呼我，带醉题麞一笑譁。”参见“ 汤饼会 ”。
汤饼是汉语中具有历史演变特征的饮食类词汇，其核心含义在不同时期呈现出动态变化。根据《汉语大词典》（1997年版）释义，汤饼最初指"水煮的面食"，其形态包含面片、面条等，可追溯至魏晋时期《齐民要术》记载的"水引馎饦法"。至唐代，《释名·释饮食》注"饼，并也，溲面使合并也"，此时汤饼已特指带汤水煮制的面片类食物。
宋代饮食文化发展促使词义产生分化，《东京梦华录》记载汴京食肆将"汤饼"细分为"软羊面""桐皮面"等品类，此时词义开始向现代面条概念过渡。元代《居家必用事类全集》保留"山药拨鱼""玲珑拨鱼"等汤饼制作技法，印证其作为传统面食技艺载体的特征。
现代汉语中该词呈现双重语义：1）古语层面指代古代面片汤类食物，常见于历史文献引述；2）方言层面在晋陕地区仍保留"汤饼"指代汤面的用法，如《山西方言词典》收录该词为地方特色饮食称谓。文化层面，"汤饼会"作为诞生礼俗的专称，源自《新唐书》记载的"三日设汤饼宴贺儿诞"习俗，这一文化内涵延续至明清地方志记载。
“汤饼”是古代对水煮面食的统称，其含义可从以下方面综合解析：
面食形态
指用沸水或汤煮熟的面制食品，类似现代的面片汤或汤面。晋代束晳《饼赋》提到“汤饼为最”，描述寒冷冬日食用热汤面驱寒的场景。
制作方式
根据《齐民要术》记载，汤饼需将面团揉搓成薄片，撕成条状或片状入锅煮制，后发展为更细的“索饼”（类似面条）。
古人所称“汤饼”即今天的面条，尤其在北方地区，汤面至今仍是常见主食，兼具便捷与饱腹的特点。其文化意义还体现在传统习俗中，如部分地区保留“三日宴”习俗。
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