泛指醇酒。 清 钱谦益 《＜陈鸿节诗集＞序》：“譬之於酒，縹清醇酎，三酿五齐，非糟醨之属也。”参见“ 五齐 ”。
"三酿五齐"是中国古代典籍中记载的酿酒工艺术语，其内涵可从字义分解与历史文献两个层面解析：
一、词义溯源 "三酿"指经过三次重复发酵的酿造工艺。《周礼注疏》记载"三酿其酒"指通过三次投料、三次发酵的复杂工序，此工艺能提升酒液醇厚度，郑玄注称"三酿犹三酘也"。"五齐"则特指五种不同发酵阶段的酒醪，《周礼·天官·酒正》详载为泛齐、醴齐、盎齐、缇齐、沈齐，分别对应发酵过程中从初始膨胀到完全沉淀的五个阶段。
二、工艺特征 该术语出自《周礼·天官·冢宰》，完整记载为："辨五齐之名：一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰缇齐，五曰沈齐。辨三酒之物：一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。"其中"三酿"对应三酒酿造法，需历时不同周期：事酒即酿即用，昔酒储存旬日，清酒陈放最久。《礼记·月令》补充记载"秫稻必齐，曲蘖必时"的原料选择标准，强调酿酒需精选糯高粱与稻米，配合时令制作酒曲。
三、文化延伸 汉代郑玄在《三礼注》中特别指出："五齐者，每有祭祀，以度量节作之。"说明该工艺主要应用于祭祀用酒制作，体现了古代"酒以成礼"的文化观念。唐代贾公彦疏解《周礼》时，进一步将五齐解释为发酵程度不同的酒体状态，其中泛齐为"滓浮"，沈齐为"糟沉"，完整呈现了古代酿酒工艺的质量控制体系。
“三酿五齐”是一个汉语成语，其含义和背景可综合多个权威来源进行解释：
该成语字面指三次酿酒、五次调配，实际含义为泛指醇酒。其典故出自清代钱谦益的《<陈鸿节诗集>序》，文中以“缥清醇酎，三酿五齐”比喻诗集的精妙，如同经过反复酿造的佳酿。
“五齐”的工艺背景
根据古代酿酒技术，“五齐”指发酵的五个阶段：泛齐（谷物上浮）、醴齐（初现酒味）、盎齐（气泡发声）、醍齐（颜色变红）、沉齐（发酵完成）。这体现了古人对酿酒过程的细致观察。
文化象征意义
成语通过酿酒需多次精制的特点，隐喻事物需经反复推敲才能臻于完美，与“千锤百炼”有相似内涵。
多用于文学或学术领域，形容作品或成果经过精心打磨，例如：
“这部典籍的考据如三酿五齐，尽显严谨之风。”
注：部分非权威来源提到该词有“三次思考、五次核对”的引申义，但主流词典及文献均以“醇酒”为确解，建议优先采用权威释义。
闇莫边戍毕露璧泉不寒而栗不欢而散赤兔弹尽粮绝道径大臧端简夺彩二祧防虞佛理概图公姓灌涤官学生孤鶱固有罕毕合股皇德火祆煎铄狡谲揭穿烬萌僦舟谲秘敛盂马鞭满山遍野骂辱俛偻瞑瞑抹颩末节貈子虐遇宁方弄嘴盘滩善日沈滞湿响贳账水禽綀子诵说韬略停放通粮鼍吟武丑无戏言霞朝湘吴心粗胆大