(1) [beet] [口]∶指甜菜
(2) [preserved carrot] 〈方〉∶胡萝卜蜜饯
糖萝卜在汉语中主要有两层含义，需结合具体语境理解：
一、指甜菜（经济作物）
糖萝卜最常见的含义是甜菜（Beta vulgaris L.）的俗称，尤其指其根部膨大的变种——糖用甜菜。这种植物属于藜科，其块根富含蔗糖（含量约15%-20%），是除甘蔗外全球最重要的制糖原料。其肉质根呈圆锥形或纺锤形，表皮多为浅黄或白色，内部为白色或淡红色。甜菜原产于欧洲西部和南部，中国北方地区广泛种植用于制糖工业，故民间习称“糖萝卜”。
来源：《现代汉语词典》（第7版）商务印书馆；《中国农业百科全书·农作物卷》
二、指糖渍萝卜（食品）
在部分方言或特定语境中，“糖萝卜”也指一种传统蜜饯或腌渍食品，即用白萝卜或红萝卜切条（或片）后，经糖、醋、香料等腌制而成的甜味小食。其口感脆爽酸甜，常见于地方风味小吃或佐餐配菜。
来源：《汉语方言大词典》中华书局；《中国烹饪辞典》中国轻工业出版社
提示：在农业或食品工业领域，“糖萝卜”多指甜菜；而在饮食文化中则可能指糖渍萝卜制品，需根据上下文区分。部分方言区（如西北）亦将甜菜直接称为“红菜头”或“甜菜头”。
“糖萝卜”是一个多义词，具体含义需根据语境和地区差异区分，主要包含以下两种解释：
如需进一步了解甜菜的种植或蜜饯制作方法，可参考权威农业或食品加工资料。
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