(1).水煮的面食。《釋名·釋飲食》：“蒸餅、湯餅、蠍餅，金餅、索餅之屬，皆隨形而名之也。”《初學記》卷二六引 晉 束晳 《餅賦》：“玄冬猛寒，清晨之會，涕凍鼻中，霜凝口外，充虛解戰，湯餅為最。” 宋 黃朝英 《缃素雜記·湯餅》：“餘謂凡以麪為食具者，皆謂之餅，故火燒而食者呼為燒餅，水瀹而食者呼為湯餅，籠蒸而食者呼為蒸餅。”《兒女英雄傳》第二八回：“羹湯者，有‘湯餅’之意存焉。古無‘麵’字，凡麺食一概都叫作‘餅’。”
(2).指湯餅會。 清 胡鳴玉 《訂訛雜錄·湯餅》：“生兒三日會客，名曰湯餅。” 清 唐孫華 《賀王冰庵太守納姬》詩之二：“明年湯餅應呼我，帶醉題麞一笑譁。”參見“ 湯餅會 ”。
湯餅是漢語中具有曆史演變特征的飲食類詞彙，其核心含義在不同時期呈現出動态變化。根據《漢語大詞典》（1997年版）釋義，湯餅最初指"水煮的面食"，其形态包含面片、面條等，可追溯至魏晉時期《齊民要術》記載的"水引馎饦法"。至唐代，《釋名·釋飲食》注"餅，并也，溲面使合并也"，此時湯餅已特指帶湯水煮制的面片類食物。
宋代飲食文化發展促使詞義産生分化，《東京夢華錄》記載汴京食肆将"湯餅"細分為"軟羊面""桐皮面"等品類，此時詞義開始向現代面條概念過渡。元代《居家必用事類全集》保留"山藥撥魚""玲珑撥魚"等湯餅制作技法，印證其作為傳統面食技藝載體的特征。
現代漢語中該詞呈現雙重語義：1）古語層面指代古代面片湯類食物，常見于曆史文獻引述；2）方言層面在晉陝地區仍保留"湯餅"指代湯面的用法，如《山西方言詞典》收錄該詞為地方特色飲食稱謂。文化層面，"湯餅會"作為誕生禮俗的專稱，源自《新唐書》記載的"三日設湯餅宴賀兒誕"習俗，這一文化内涵延續至明清地方志記載。
“湯餅”是古代對水煮面食的統稱，其含義可從以下方面綜合解析：
面食形态
指用沸水或湯煮熟的面制食品，類似現代的面片湯或湯面。晉代束晳《餅賦》提到“湯餅為最”，描述寒冷冬日食用熱湯面驅寒的場景。
制作方式
根據《齊民要術》記載，湯餅需将面團揉搓成薄片，撕成條狀或片狀入鍋煮制，後發展為更細的“索餅”（類似面條）。
古人所稱“湯餅”即今天的面條，尤其在北方地區，湯面至今仍是常見主食，兼具便捷與飽腹的特點。其文化意義還體現在傳統習俗中，如部分地區保留“三日宴”習俗。
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