酸虀的意思、酸虀的详细解释

酸虀的解释

见“ 酸齏 ”。

酸的解释酸 ā 像醋的气味或味道：酸菜。酸溜溜。酸梅。酸甜。酸奶。酸枣。化学上称能在水溶液中产生氢离子的化合物，分“无机酸”、“有机酸”两大类：盐酸。碳酸。硝酸。硫酸。酸碱度。讥讽人的迂腐：穷酸。寒酸。
虀的解释虀 ī 古同“齑”。笔画数：；部首：艹；笔顺编号：

酸虀（suān jī）是汉语中一个具有历史特征的复合词，其释义可从以下角度展开：

一、基本释义 "酸虀"指用盐、醋等调料腌渍的酸味菜蔬，特指切碎发酵的腌菜。《说文解字》释"虀"为"菜菹"，即切碎的腌渍蔬菜。该词常见于宋元文献，如《齐民要术》记载："作酸虀法，用葵、菘去根，盐水渍之，压石令酸"。

二、字形结构解析 "虀"为形声字，从艹（艸）部，体现与植物的关联；"齑"声符表音，后简化为"虀"。其构字原理在《汉字源流》中有详细说明，印证了该字与食物加工方式的关联。

三、文化演变作为古代重要的食物保存方式，酸虀在《东京梦华录》中记载为市井常见佐餐小菜，至明清时期逐渐被"酸菜""腌菜"等口语化词汇替代。现代《汉语大词典》仍保留该词条，标注为"古代食品"类目。

四、现代应用在方言研究领域，该词仍见于《山西方言词典》等地域语言文献，部分晋语区保留"酸虀汤"指代传统酸菜汤的用法。当代饮食文化研究中，常作为古代发酵食品的典型案例被援引。

“酸虀”是“酸齏”的异体写法，即“酸齑”的另一种形式，指切碎后用盐腌制的咸菜，常带有酸味。以下是详细解释：

“酸虀”是古代对酸味腌菜的称谓，兼具饮食与工艺用途，常见于明清文献。