見“ 酸齏 ”。
酸虀（suān jī）是漢語中一個具有曆史特征的複合詞，其釋義可從以下角度展開：
一、基本釋義 "酸虀"指用鹽、醋等調料腌漬的酸味菜蔬，特指切碎發酵的腌菜。《說文解字》釋"虀"為"菜菹"，即切碎的腌漬蔬菜。該詞常見于宋元文獻，如《齊民要術》記載："作酸虀法，用葵、菘去根，鹽水漬之，壓石令酸"。
二、字形結構解析 "虀"為形聲字，從艹（艸）部，體現與植物的關聯；"齑"聲符表音，後簡化為"虀"。其構字原理在《漢字源流》中有詳細說明，印證了該字與食物加工方式的關聯。
三、文化演變 作為古代重要的食物保存方式，酸虀在《東京夢華錄》中記載為市井常見佐餐小菜，至明清時期逐漸被"酸菜""腌菜"等口語化詞彙替代。現代《漢語大詞典》仍保留該詞條，标注為"古代食品"類目。
四、現代應用 在方言研究領域，該詞仍見于《山西方言詞典》等地域語言文獻，部分晉語區保留"酸虀湯"指代傳統酸菜湯的用法。當代飲食文化研究中，常作為古代發酵食品的典型案例被援引。
“酸虀”是“酸齏”的異體寫法，即“酸齑”的另一種形式，指切碎後用鹽腌制的鹹菜，常帶有酸味。以下是詳細解釋：
發音與字形結構
“酸虀”拼音為suān jī，其中“虀”是“齏”的異體字，本義為切碎的腌菜或醬菜。
基本釋義
指切成細末的鹹菜，通常用鹽腌制，可能因發酵産生酸味，故稱“酸虀”。例如《西遊記》中提到的“酸虀白鼓丁”，即用酸味腌菜搭配野菜的菜品。
文獻例證與用途
古代文獻中，“酸虀”不僅用于飲食，還出現在工藝制作中。例如明代《墨娥小錄》記載，銅器鍍金前需用“酸虀汁”浸泡處理，說明其酸性可用于金屬加工。
與現代詞彙的聯繫
現代漢語中，“齑”字多用于書面語，如“化為齑粉”比喻徹底粉碎，而“酸齑/酸虀”則特指酸鹹菜，屬于古白話詞彙。
“酸虀”是古代對酸味腌菜的稱謂，兼具飲食與工藝用途，常見于明清文獻。
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