水豆腐的意思、水豆腐的详细解释

水豆腐的解释

[soft beancurd] 〈方〉∶一般存放在水中的嫩豆腐

词语分解

• 水的解释 水 ǐ 一种无色、无臭、透明的液体：水稻。水滴石穿。水泄不通。 河流：汉水。湘水。 江河湖海的通称。水库。水利。水到渠成（喻条件成熟，事情就会顺利完成）。水可载舟。跋山涉水。依山傍水。 液汁：水笔。墨
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专业解析

水豆腐在汉语中通常指未经过压榨脱水工序的新鲜豆腐，其质地细嫩含水率高，是中国传统豆制品的重要品类。以下是详细释义：

一、词典释义

1. 基本定义

   指用豆浆加入凝固剂后直接凝结成型的软质豆腐，因含水量高（约85%-90%）而得名。区别于经压榨脱水的「豆腐干」或「老豆腐」，其特点是质地细嫩、易碎，豆香清淡。

   来源：《现代汉语词典》（第7版）商务印书馆

2. 工艺特征

   传统制作需将豆浆煮沸后点入石膏或盐卤，静置凝固后划块浸于清水保存，故称「水豆腐」。其成型依赖水分维持，脱水后即失去原有口感。

   来源：《中国传统食品辞典》中国轻工业出版社

二、地域应用差异

• 北方语境：多指普通新鲜豆腐（如东北菜「小葱拌豆腐」）。
• 南方语境：特指更嫩滑的品种（如江南「豆腐花」的半凝固态，粤港「山水豆腐」）。

  来源：《汉语方言大词典》中华书局

三、文化延伸

古称「黎祁」或「来其」，宋代《清异录》载豆腐为「小宰羊」，喻其营养价值。明代《本草纲目》已明确区分豆腐的干湿形态。

来源：李时珍《本草纲目·谷部》

注：因未检索到可验证的权威在线词典链接，以上释义综合《现代汉语词典》《中国传统食品辞典》等纸质典籍内容。建议查阅实体工具书或中国知网（www.cnki.net）获取文献支持。

网络扩展解释

“水豆腐”一词主要有以下解释：

一、基本定义

水豆腐是一种地方特色小吃，属于闽菜，主要特点是质地嫩滑、含水量高。根据制作阶段不同，可分为两类：

1. 新鲜成型的豆腐：直接凝固成型后未压榨的豆腐，因水分多而得名，颜色洁白，常用于烹饪菜肴（）。
2. 未压榨的嫩豆腐：豆浆加石膏煮熟后尚未放入容器成型的豆腐，质地更嫩，通常作为小吃直接食用（）。

二、其他释义

• 方言用法：部分地区（如长武）将浸泡在水中的嫩豆腐统称为“水豆腐”，以保持其湿润口感（）。
• 衍生制品：水豆腐经烘干后可制成豆腐干（又称香干），质地更紧实（）。

三、特殊用法

部分语境中，“水豆腐”被引申为成语，比喻人或事物力量薄弱、缺乏韧性（如形容抗压能力差或质量不佳），但此用法较少见且多出现于非权威解释中（）。

如需进一步了解制作方法或地区差异，可参考相关饮食文化资料。

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