水豆腐的意思、水豆腐的詳細解釋

水豆腐的解釋

[soft beancurd] 〈方〉∶一般存放在水中的嫩豆腐

詞語分解

• 水的解釋 水 ǐ 一種無色、無臭、透明的液體：水稻。水滴石穿。水洩不通。 河流：漢水。湘水。 江河湖海的通稱。水庫。水利。水到渠成（喻條件成熟，事情就會順利完成）。水可載舟。跋山涉水。依山傍水。 液汁：水筆。墨
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專業解析

水豆腐在漢語中通常指未經過壓榨脫水工序的新鮮豆腐，其質地細嫩含水率高，是中國傳統豆制品的重要品類。以下是詳細釋義：

一、詞典釋義

1. 基本定義

   指用豆漿加入凝固劑後直接凝結成型的軟質豆腐，因含水量高（約85%-90%）而得名。區别于經壓榨脫水的「豆腐幹」或「老豆腐」，其特點是質地細嫩、易碎，豆香清淡。

   來源：《現代漢語詞典》（第7版）商務印書館

2. 工藝特征

   傳統制作需将豆漿煮沸後點入石膏或鹽鹵，靜置凝固後劃塊浸于清水保存，故稱「水豆腐」。其成型依賴水分維持，脫水後即失去原有口感。

   來源：《中國傳統食品辭典》中國輕工業出版社

二、地域應用差異

• 北方語境：多指普通新鮮豆腐（如東北菜「小蔥拌豆腐」）。
• 南方語境：特指更嫩滑的品種（如江南「豆腐花」的半凝固态，粵港「山水豆腐」）。

  來源：《漢語方言大詞典》中華書局

三、文化延伸

古稱「黎祁」或「來其」，宋代《清異錄》載豆腐為「小宰羊」，喻其營養價值。明代《本草綱目》已明确區分豆腐的幹濕形态。

來源：李時珍《本草綱目·谷部》

注：因未檢索到可驗證的權威線上詞典鍊接，以上釋義綜合《現代漢語詞典》《中國傳統食品辭典》等紙質典籍内容。建議查閱實體工具書或中國知網（www.cnki.net）獲取文獻支持。

網絡擴展解釋

“水豆腐”一詞主要有以下解釋：

一、基本定義

水豆腐是一種地方特色小吃，屬于閩菜，主要特點是質地嫩滑、含水量高。根據制作階段不同，可分為兩類：

1. 新鮮成型的豆腐：直接凝固成型後未壓榨的豆腐，因水分多而得名，顔色潔白，常用于烹饪菜肴（）。
2. 未壓榨的嫩豆腐：豆漿加石膏煮熟後尚未放入容器成型的豆腐，質地更嫩，通常作為小吃直接食用（）。

二、其他釋義

• 方言用法：部分地區（如長武）将浸泡在水中的嫩豆腐統稱為“水豆腐”，以保持其濕潤口感（）。
• 衍生制品：水豆腐經烘幹後可制成豆腐幹（又稱香幹），質地更緊實（）。

三、特殊用法

部分語境中，“水豆腐”被引申為成語，比喻人或事物力量薄弱、缺乏韌性（如形容抗壓能力差或質量不佳），但此用法較少見且多出現于非權威解釋中（）。

如需進一步了解制作方法或地區差異，可參考相關飲食文化資料。

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