用水煮的饺子。 清 二石生 《十洲春语》卷下：“小食则以蚕沙饼、椒卷、王兰酥、芙蓉饺、水饺、苏叶饼、鳧茨糕诸种为最佳。” 姚雪垠 《李自成》第二卷第十七章：“这时堂倌把水饺端来，并端来两碗饺子汤，在 开封 又叫做饮汤。”
水饺是汉语中常见的传统食品名称，从词源学角度分析，“水”指烹饪方式为沸水煮制，“饺”源于古代“角子”的谐音演变，特指用面皮包裹馅料的半月形食物。根据《现代汉语词典》（第七版）释义，水饺指“以面粉制成薄皮，包入肉、菜等馅料后用水煮熟的面食”。
从饮食文化角度，水饺在中国北方具有节庆象征意义，尤其在农历除夕夜，民间素有“更岁交子”的食俗传统。据《中国民俗大典》记载，这种习俗始于宋代，取“交子”谐音寓意新旧交替、吉祥团圆。制作工艺方面，传统水饺需经过和面、擀皮、调馅、包捏、水煮五道工序，其中面皮厚度需控制在0.8-1.2毫米，以保证煮熟后口感筋道。
语言学领域研究显示，“饺”字最早见于明代《正字通》，其字形演变与古代祭祀食品“馄饨”存在关联。现代方言中，胶东半岛仍保留“扁食”的古称，而闽南语区则称“水包”，反映了地域文化的差异性。
水饺是中国传统面食，以下从多个角度详细解释其含义及相关信息：
基本定义 水饺是以面粉擀制面皮包裹肉、菜等馅料，经水煮而成的半圆形食物。与蒸饺不同，水饺特指水煮的烹饪方式，面皮薄而有韧性，煮熟后呈现半透明质感。
历史起源 • 原名“娇耳”，由东汉医圣张仲景发明，最初作为药用食品，距今已有1800多年历史。 • 名称演变：古代称“角子”，后因形似耳朵且具食疗功效得名“娇耳”，最终演变为“饺子”。
文化寓意 • 北方重要节庆食品，民谚“大寒小寒，吃饺子过年”体现其年节地位。 • 冬至、春节等节日食用，象征团圆与财富（因形似元宝）。
地域特征 • 传统上为北方主食，现南方亦普遍食用。 • 典型馅料包括荤素搭配，如猪肉白菜、韭菜鸡蛋等，地域差异形成不同风味流派。
语言相关 • 英文翻译为“Chinese dumpling”，《牛津英语词典》已收录“Jiaozi”作为专有名词。 • 方言中保留古称，如山西部分地区仍称“煮角”。
（注：中秋食饺说法未见于权威文献，建议以春节、冬至为主要关联节庆）
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