一種雜煮的飲食。《曆代詩話》卷五九引 宋 陸道士 詩：“投醪谷董羹鍋裡，闕窖盤遊飯盌中。” 宋 蘇轼 《仇池筆記·盤遊飯谷董羹》：“ 羅浮 穎老 取凡飲食雜烹之，名谷董羹。”
谷董羹是漢語中一個具有曆史背景的飲食類詞彙，特指一種将剩餘菜肴混合烹煮而成的雜燴羹。其名稱源于宋元時期，因烹煮時發出的“咕咚”聲響而得名，後逐漸成為節儉飲食方式的代稱。以下從詞源、文化内涵及文獻記載三方面詳釋：
“谷董”為拟聲詞，模拟食物在鍋中翻滾煮沸時發出的“咕咚”聲。宋代筆記《仇池筆記》載：“羅浮穎老取凡飲食雜烹之，名谷董羹。”說明其命名源于烹煮時的聲響特征。
“羹”在古代指濃湯或糊狀食物，“谷董羹”即指将各類剩餘食材（如肉類、蔬菜）混合重煮的雜燴湯，常見于平民生活。
此食法興起于宋元，反映古人惜物防浪費的生活哲學。南宋《古今事文類聚》提及：“世謂暖房為‘谷董羹’，以其雜也。”印證其作為剩菜再利用的普遍性。
蘇轼曾作詩戲詠：“豈惟牢九薦古味，要使真一流仙漿”，以“谷董羹”自嘲清貧生活，賦予其安貧樂道的文化意涵。
明代《事物異名錄》明确釋義：“谷董羹，謂雜煮飲食也。”清代《通俗編》亦收錄該詞，佐證其作為固定詞彙的傳承。
因地域差異，亦稱“古董羹”“骨董羹”，三者實為同物異寫。清代學者俞樾在《茶香室叢鈔》中辨析：“骨董乃方言，無定字。”
盡管“谷董羹”在現代漢語中已罕用，但其承載的節儉理念仍具現實意義。當代研究中，該詞被視為飲食文化史的重要标本，部分學者将其與歐洲“亂炖”（Pot-au-feu）類比，突顯跨文明的生存智慧共通性。
主要參考文獻來源：
“谷董羹”是一個具有曆史淵源的中文詞彙，其含義和背景可從多個角度解析：
1. 基本詞義
“谷董羹”指的是一種将多種食材雜煮而成的飲食，類似于現代的“大雜燴”或“亂炖”。其名稱中的“羹”體現了湯汁濃稠的特點，而“谷董”則可能為拟聲詞，模拟烹煮時的聲響。
2. 曆史來源
該詞最早可追溯至宋代文獻：
3. 名稱與文化關聯
“谷董”在方言中可形容“陳舊雜亂之物”，因此“谷董羹”可能暗含“用剩餘食材隨意烹制”的意味，反映了古代民間節儉的飲食智慧。
4. 現代意義
如今該詞多用于文學或曆史讨論中，實際飲食中更常見“佛跳牆”“雜燴湯”等類似形式。其名稱和做法也體現了中華飲食文化中“物盡其用”的樸素哲學。
建議對宋代飲食文化感興趣者，可參考蘇轼《仇池筆記》原文或相關飲食史研究（如、5提供的信息）。
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