一种杂煮的饮食。《历代诗话》卷五九引 宋 陆道士 诗：“投醪谷董羹锅里，闕窖盘游饭盌中。” 宋 苏轼 《仇池笔记·盘游饭谷董羹》：“ 罗浮 颖老 取凡饮食杂烹之，名谷董羹。”
谷董羹是汉语中一个具有历史背景的饮食类词汇，特指一种将剩余菜肴混合烹煮而成的杂烩羹。其名称源于宋元时期，因烹煮时发出的“咕咚”声响而得名，后逐渐成为节俭饮食方式的代称。以下从词源、文化内涵及文献记载三方面详释：
“谷董”为拟声词，模拟食物在锅中翻滚煮沸时发出的“咕咚”声。宋代笔记《仇池笔记》载：“罗浮颖老取凡饮食杂烹之，名谷董羹。”说明其命名源于烹煮时的声响特征。
“羹”在古代指浓汤或糊状食物，“谷董羹”即指将各类剩余食材（如肉类、蔬菜）混合重煮的杂烩汤，常见于平民生活。
此食法兴起于宋元，反映古人惜物防浪费的生活哲学。南宋《古今事文类聚》提及：“世谓暖房为‘谷董羹’，以其杂也。”印证其作为剩菜再利用的普遍性。
苏轼曾作诗戏咏：“岂惟牢九荐古味，要使真一流仙浆”，以“谷董羹”自嘲清贫生活，赋予其安贫乐道的文化意涵。
明代《事物异名录》明确释义：“谷董羹，谓杂煮饮食也。”清代《通俗编》亦收录该词，佐证其作为固定词汇的传承。
因地域差异，亦称“古董羹”“骨董羹”，三者实为同物异写。清代学者俞樾在《茶香室丛钞》中辨析：“骨董乃方言，无定字。”
尽管“谷董羹”在现代汉语中已罕用，但其承载的节俭理念仍具现实意义。当代研究中，该词被视为饮食文化史的重要标本，部分学者将其与欧洲“乱炖”（Pot-au-feu）类比，突显跨文明的生存智慧共通性。
主要参考文献来源：
“谷董羹”是一个具有历史渊源的中文词汇，其含义和背景可从多个角度解析：
1. 基本词义
“谷董羹”指的是一种将多种食材杂煮而成的饮食，类似于现代的“大杂烩”或“乱炖”。其名称中的“羹”体现了汤汁浓稠的特点，而“谷董”则可能为拟声词，模拟烹煮时的声响。
2. 历史来源
该词最早可追溯至宋代文献：
3. 名称与文化关联
“谷董”在方言中可形容“陈旧杂乱之物”，因此“谷董羹”可能暗含“用剩余食材随意烹制”的意味，反映了古代民间节俭的饮食智慧。
4. 现代意义
如今该词多用于文学或历史讨论中，实际饮食中更常见“佛跳墙”“杂烩汤”等类似形式。其名称和做法也体现了中华饮食文化中“物尽其用”的朴素哲学。
建议对宋代饮食文化感兴趣者，可参考苏轼《仇池笔记》原文或相关饮食史研究（如、5提供的信息）。
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