[waiter] 舊稱飯館、茶館、酒店中的店員
投托一個酒店主人,姓王,留小人在店中做過賣。——《水浒》
舊時酒飯館裡招呼食客的堂倌。 宋 吳自牧 《夢粱錄·面食店》：“客至坐定，則一過賣執箸遍問坐客。”《水浒傳》第二九回：“ 武松 道：‘過賣，叫你櫃上那婦人下來，相伴我吃酒。’”《醒世姻緣傳》第六九回：“ 素姐 這一夥人剛從那裡走過，一夥走塘的過賣，虎也似跑将出來，不當不正把 老侯 兩道的驢子許多人拉住，亂往家裡争奪，都説：‘新出鍋滾熱的果子，純香油炸的，又香又脆，請到裡邊用一個兒。’”
"過賣"是漢語中一個曆史悠久的行業稱謂，指舊時酒肆、茶樓中負責傳遞食物、接待客人的夥計。該詞最早見于宋元時期的市井文獻，明代馮夢龍《警世通言》第三十卷記載："酒保過賣，忙走攏來問要甚下飯"（來源：中國社會科學院語言研究所《漢語大詞典》電子版http://hd.cnki.net）。
從構詞法分析，"過"表示傳遞、運送的動作，"賣"指代商業服務行為，二字組合生動體現了該職業的服務性質。清代《儒林外史》第二十九回曾描述："茶館裡送上一壺幹烘茶，一碟透糖，一碟梅豆上來，過賣又捧了一碗面"（來源：中華書局《古代漢語詞典》修訂版http://www.zhbc.com.cn），印證了過賣在飲食場所的職能。
該詞在現代漢語中已逐漸被"服務員""跑堂"等詞彙替代，但在研究古代民俗及白話小說時仍具學術價值。需要注意的是，部分地區方言中存在"過賣"指代貨郎的現象，屬于詞義的地方性延伸。
“過賣”是一個具有曆史色彩的詞語，主要含義如下：
過賣（guò mài）指舊時飯館、茶館、酒店中的店員，相當于今天的服務員或跑堂夥計。其職責包括端茶送菜、招呼客人、收賬等。例如：
在部分現代釋義中，“過賣”被解釋為“過度出售”或“過分販賣”，用以形容貪婪逐利的行為。不過這一用法較為少見，且權威來源較少提及。
“過賣”屬于古代七十二行當之一，常見于酒樓、飯館場景，是市井文化的重要角色。例如《醒世姻緣傳》等文學作品中也曾出現相關描述。
若需進一步了解古籍中的具體用例，可參考《水浒傳》《夢粱錄》等文獻來源。
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