[waiter] 旧称饭馆、茶馆、酒店中的店员
投托一个酒店主人,姓王,留小人在店中做过卖。——《水浒》
旧时酒饭馆里招呼食客的堂倌。 宋 吴自牧 《梦粱录·面食店》：“客至坐定，则一过卖执箸遍问坐客。”《水浒传》第二九回：“ 武松 道：‘过卖，叫你柜上那妇人下来，相伴我吃酒。’”《醒世姻缘传》第六九回：“ 素姐 这一伙人刚从那里走过，一伙走塘的过卖，虎也似跑将出来，不当不正把 老侯 两道的驴子许多人拉住，乱往家里争夺，都説：‘新出锅滚热的果子，纯香油炸的，又香又脆，请到里边用一个儿。’”
"过卖"是汉语中一个历史悠久的行业称谓，指旧时酒肆、茶楼中负责传递食物、接待客人的伙计。该词最早见于宋元时期的市井文献，明代冯梦龙《警世通言》第三十卷记载："酒保过卖，忙走拢来问要甚下饭"（来源：中国社会科学院语言研究所《汉语大词典》电子版http://hd.cnki.net）。
从构词法分析，"过"表示传递、运送的动作，"卖"指代商业服务行为，二字组合生动体现了该职业的服务性质。清代《儒林外史》第二十九回曾描述："茶馆里送上一壶干烘茶，一碟透糖，一碟梅豆上来，过卖又捧了一碗面"（来源：中华书局《古代汉语词典》修订版http://www.zhbc.com.cn），印证了过卖在饮食场所的职能。
该词在现代汉语中已逐渐被"服务员""跑堂"等词汇替代，但在研究古代民俗及白话小说时仍具学术价值。需要注意的是，部分地区方言中存在"过卖"指代货郎的现象，属于词义的地方性延伸。
“过卖”是一个具有历史色彩的词语，主要含义如下：
过卖（guò mài）指旧时饭馆、茶馆、酒店中的店员，相当于今天的服务员或跑堂伙计。其职责包括端茶送菜、招呼客人、收账等。例如：
在部分现代释义中，“过卖”被解释为“过度出售”或“过分贩卖”，用以形容贪婪逐利的行为。不过这一用法较为少见，且权威来源较少提及。
“过卖”属于古代七十二行当之一，常见于酒楼、饭馆场景，是市井文化的重要角色。例如《醒世姻缘传》等文学作品中也曾出现相关描述。
若需进一步了解古籍中的具体用例，可参考《水浒传》《梦粱录》等文献来源。
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