見“ 白脫 ”。
白脫油是漢語中對英文"butter"的音譯詞，特指通過攪動牛奶或奶油分離出的固态脂肪制品。《現代漢語詞典》（第7版）将其定義為"從牛奶中提取的半固體食品，主要成分是乳脂肪，又稱黃油"（來源：商務印書館《現代漢語詞典》）。該詞源自英語發音的直譯，早期多用于上海等通商口岸，現台灣地區仍沿用"白脫"或"奶油"的稱法，而大陸普遍使用"黃油"（來源：外語教學與研究出版社《漢語外來詞詞典》）。
制作工藝包含傳統攪乳與現代工業化生産兩種方式。傳統方法需通過持續攪動鮮乳使脂肪球聚集成塊狀物，耗時約20-30分鐘；現代工藝采用離心技術直接從乳脂中提取，脂肪含量須達80%以上方符合國際食品标準（來源：中國輕工業出版社《乳品加工技術》）。在烹饪應用中，它既是西式糕點的核心原料，如法式可頌需使用含82%乳脂的特級白脫油，也是中式酥皮點心的起酥劑，常見于月餅、桃酥等傳統食品（來源：中國烹饪協會官網）。
關于“白脫油”的詳細解釋如下：
白脫油是英文“butter”的音譯詞，指從牛奶中提煉出的高脂肪食用油脂，即常見的黃油。其特點是色澤淺黃、質地細膩，具有濃郁的乳香味，屬于上等食用油脂。
通過分離牛奶中的稀奶油與脫脂乳，經過成熟和攪拌工藝制成。這一過程去除了乳糖和蛋白質，使脂肪含量顯著高于普通奶油。
在粵方言中，butter被意譯為“牛油”，而滬方言則直接音譯為“白脫”或“白脫油”。
優質黃油的特征包括：質地均勻無水分滲出、氣味芬芳、切面光滑。
以上信息綜合自權威詞典及食品科學解釋。如需進一步了解制作工藝或具體應用，可參考食品加工相關文獻。
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