见“ 白脱 ”。
白脱油是汉语中对英文"butter"的音译词，特指通过搅动牛奶或奶油分离出的固态脂肪制品。《现代汉语词典》（第7版）将其定义为"从牛奶中提取的半固体食品，主要成分是乳脂肪，又称黄油"（来源：商务印书馆《现代汉语词典》）。该词源自英语发音的直译，早期多用于上海等通商口岸，现台湾地区仍沿用"白脱"或"奶油"的称法，而大陆普遍使用"黄油"（来源：外语教学与研究出版社《汉语外来词词典》）。
制作工艺包含传统搅乳与现代工业化生产两种方式。传统方法需通过持续搅动鲜乳使脂肪球聚集成块状物，耗时约20-30分钟；现代工艺采用离心技术直接从乳脂中提取，脂肪含量须达80%以上方符合国际食品标准（来源：中国轻工业出版社《乳品加工技术》）。在烹饪应用中，它既是西式糕点的核心原料，如法式可颂需使用含82%乳脂的特级白脱油，也是中式酥皮点心的起酥剂，常见于月饼、桃酥等传统食品（来源：中国烹饪协会官网）。
关于“白脱油”的详细解释如下：
白脱油是英文“butter”的音译词，指从牛奶中提炼出的高脂肪食用油脂，即常见的黄油。其特点是色泽浅黄、质地细腻，具有浓郁的乳香味，属于上等食用油脂。
通过分离牛奶中的稀奶油与脱脂乳，经过成熟和搅拌工艺制成。这一过程去除了乳糖和蛋白质，使脂肪含量显著高于普通奶油。
在粤方言中，butter被意译为“牛油”，而沪方言则直接音译为“白脱”或“白脱油”。
优质黄油的特征包括：质地均匀无水分渗出、气味芬芳、切面光滑。
以上信息综合自权威词典及食品科学解释。如需进一步了解制作工艺或具体应用，可参考食品加工相关文献。
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