大白菜的意思、大白菜的詳細解釋

大白菜的解釋

[Chinese cabbage] 見“白菜”

(1).即白菜。二年生草本植物，葉子大，花淡黃色。有些地方又叫菘菜。

(2).指鹽醃白菜。清富察敦崇 《燕京歲時記·大白菜》：“大白菜者，乃鹽醃白菜也。凡送粥之家，必以此為副。菜之美惡，可蔔其家之盛衰。”

大的解釋大 à 指面積、體積、容量、數量、強度、力量超過一般或超過所比較的對象，與“小”相對：大廳。大政。大氣候。夜郎自大。大腹便便。指大小的對比：這間房有那間兩個大。規模廣，程度深，性質重要：大局。大衆
白菜的解釋青菜小白菜和白菜大白菜 . 的任何一種,廣泛用作蔬菜,大白菜的葉寬,形成伸長而淡綠色的緊密頭,小白菜的葉深綠色,形成疏松的牛皮菜狀的頭詳細解釋菘的一種。北方俗稱大白菜，南方俗稱黃芽菜。宋

大白菜是十字花科芸薹屬二年生草本植物，學名Brassica rapa pekinensis，中國北方地區俗稱"菘菜"或"黃芽菜"。其植株具短縮莖，葉片呈倒卵狀長圓形，葉柄寬扁且肥厚，層層包裹形成緊密的圓柱狀葉球。

作為中國傳統蔬菜，大白菜最早可追溯至新石器時代的半坡遺址炭化種實。北魏賈思勰《齊民要術》記載："菘菜似蕪菁，無毛而大"，說明南北朝時期已形成明确的物種概念。明代李時珍《本草綱目》将其歸入"菜部"，描述其"四時常見，有松之操"。

從植物學特征看，大白菜根系屬直根系，主根發達可深達1米。葉片分為外葉與球葉兩種形态，外葉開展呈蓮座狀，球葉向内卷曲形成貯藏器官。其生育周期需經曆發芽期、幼苗期、蓮座期和結球期四個階段，全生育期約85-100天。

現代分類學依據葉球形态将其分為卵圓形、平頭形和直筒形三大類群。中國農業科學院蔬菜花卉研究所通過基因組測序發現，大白菜含有約4.85億個堿基對，包含4.1萬餘個編碼基因，其基因組大小是拟南芥的2.6倍。

在飲食文化中，清代《隨園食單》記載八種大白菜烹饪技法，其中"栗子燒白菜"被列為冬季珍味。現代營養學檢測顯示，每100克鮮菜含維生素C 28毫克、鈣62毫克、膳食纖維0.8克，且含有硫代葡萄糖苷等抗癌活性物質。

大白菜是一種原産于中國的常見蔬菜，其詞義可從以下方面解析：

一、基本定義
大白菜（學名：Brassica rapa pekinensis 或 Brassica rapa var. glabra）屬十字花科芸薹屬，是二年生草本植物。其葉片薄而大，呈橢圓或長圓形，葉柄寬且帶葉翼，花為鮮黃色，果實為短角果。

二、别稱與地域名稱
在不同地區有“結球白菜”“包心白菜”“黃芽白”“膠菜”等名稱，粵語中稱“紹菜”。

三、起源與傳播
原産于中國北方，19世紀傳入日本及歐美國家，現為亞洲及全球多地廣泛種植的蔬菜。

四、植物特征
•形态：基生葉大而密集，外層葉濃綠，内層心葉呈白、淺黃或綠色；
•生長周期：一年生或二年生，耐寒性強。

五、用途與文化
可生食（如沙拉）或烹饪，是中國北方主要蔬菜之一。清代文獻記載其鹽腌制法，并曾作為民間飲食文化的象征。

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