大白菜的意思、大白菜的详细解释

大白菜的解释

[Chinese cabbage] 见“白菜”

(1).即白菜。二年生草本植物，叶子大，花淡黄色。有些地方又叫菘菜。

(2).指盐醃白菜。清富察敦崇 《燕京岁时记·大白菜》：“大白菜者，乃盐醃白菜也。凡送粥之家，必以此为副。菜之美恶，可卜其家之盛衰。”

大的解释大 à 指面积、体积、容量、数量、强度、力量超过一般或超过所比较的对象，与“小”相对：大厅。大政。大气候。夜郎自大。大腹便便。指大小的对比：这间房有那间两个大。规模广，程度深，性质重要：大局。大众
白菜的解释青菜小白菜和白菜大白菜 . 的任何一种,广泛用作蔬菜,大白菜的叶宽,形成伸长而淡绿色的紧密头,小白菜的叶深绿色,形成疏松的牛皮菜状的头详细解释菘的一种。北方俗称大白菜，南方俗称黄芽菜。宋

大白菜是十字花科芸薹属二年生草本植物，学名Brassica rapa pekinensis，中国北方地区俗称"菘菜"或"黄芽菜"。其植株具短缩茎，叶片呈倒卵状长圆形，叶柄宽扁且肥厚，层层包裹形成紧密的圆柱状叶球。

作为中国传统蔬菜，大白菜最早可追溯至新石器时代的半坡遗址炭化种实。北魏贾思勰《齐民要术》记载："菘菜似芜菁，无毛而大"，说明南北朝时期已形成明确的物种概念。明代李时珍《本草纲目》将其归入"菜部"，描述其"四时常见，有松之操"。

从植物学特征看，大白菜根系属直根系，主根发达可深达1米。叶片分为外叶与球叶两种形态，外叶开展呈莲座状，球叶向内卷曲形成贮藏器官。其生育周期需经历发芽期、幼苗期、莲座期和结球期四个阶段，全生育期约85-100天。

现代分类学依据叶球形态将其分为卵圆形、平头形和直筒形三大类群。中国农业科学院蔬菜花卉研究所通过基因组测序发现，大白菜含有约4.85亿个碱基对，包含4.1万余个编码基因，其基因组大小是拟南芥的2.6倍。

在饮食文化中，清代《随园食单》记载八种大白菜烹饪技法，其中"栗子烧白菜"被列为冬季珍味。现代营养学检测显示，每100克鲜菜含维生素C 28毫克、钙62毫克、膳食纤维0.8克，且含有硫代葡萄糖苷等抗癌活性物质。

大白菜是一种原产于中国的常见蔬菜，其词义可从以下方面解析：

一、基本定义
大白菜（学名：Brassica rapa pekinensis 或 Brassica rapa var. glabra）属十字花科芸薹属，是二年生草本植物。其叶片薄而大，呈椭圆或长圆形，叶柄宽且带叶翼，花为鲜黄色，果实为短角果。

二、别称与地域名称
在不同地区有“结球白菜”“包心白菜”“黄芽白”“胶菜”等名称，粤语中称“绍菜”。

三、起源与传播
原产于中国北方，19世纪传入日本及欧美国家，现为亚洲及全球多地广泛种植的蔬菜。

四、植物特征
•形态：基生叶大而密集，外层叶浓绿，内层心叶呈白、浅黄或绿色；
•生长周期：一年生或二年生，耐寒性强。

五、用途与文化
可生食（如沙拉）或烹饪，是中国北方主要蔬菜之一。清代文献记载其盐腌制法，并曾作为民间饮食文化的象征。

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