廚監的意思、廚監的詳細解釋

廚監的解釋

古代宮廷的廚官。《後漢書·順帝紀》：“ 延光三年，安帝乳母王聖、大長秋江京、中常侍樊豐譖太子乳母王男、廚監邴吉，殺之。”

廚的解釋廚 ú 做飯菜的場所：廚房。庖廚（廚房）。廚師。廚子。名廚。廚娘。廚具。筆畫數：；部首：廠；筆順編號：
監的解釋監（監） ā 督察：監察。監控。監測。監護。監考。監聽。牢，獄：監獄。監押。監禁。坐監。監（監） à 古代官名或官府名：太監（宦官，阄人）。國子監。欽天監（掌管天文曆法的官府）。監生（在國子

廚監（chú jiān）是古代中國掌管宮廷膳食事務的官職名稱，主要職責為監督禦廚的飲食制作、食材管理及宴飨安排，确保皇室飲食的安全與規格。以下為詳細解釋：

基本含義
“廚”指廚房、膳食；“監”意為監督、管理。合稱“廚監”即膳食監督官，屬宮廷事務性官職，常見于隋唐至宋代。其職能涵蓋食材采辦、烹饪監管、宴席調度及飲食安全，需嚴格遵循禮制規範。

來源：《漢語大詞典》（上海辭書出版社）
曆史沿革
唐代光祿寺下設“太官署”，内置“廚監”多人，品級為從九品下，直接管理禦廚運作；宋代沿襲此制，但職能逐漸并入尚食局。

來源：《唐六典·卷十五·光祿寺》

廚監需精通《食經》《膳夫錄》等飲食典籍，部分由太醫署培訓藥膳知識，體現古代“醫食同源”理念。其職務記載散見于《唐會要》《宋史·職官志》，是研究古代宮廷生活史的重要線索。

來源：《中國飲食文化史》（王仁湘著）

明清時期，“廚監”職能被“尚膳監”“禦茶膳房”取代，但“監廚”作為動詞短語（監督廚房事務）仍保留于方言中，如《紅樓夢》第五十八回提及“監廚”之責。

來源：《紅樓夢》程甲本注釋

參考資料

“廚監”是一個漢語詞語，其含義可從以下方面綜合解析：

廚監（chú jiān）指古代宮廷中負責管理廚房事務的官職，主要職責是監督廚房運作及人員管理。該詞由“廚”（廚房）和“監”（監督）兩字構成，字面意為“廚房的監督者”。

據《後漢書·順帝紀》記載，東漢延光三年，安帝乳母等人曾誣陷太子乳母及廚監邴吉，導緻其被殺。這一記載佐證了“廚監”作為官職的曆史真實性。

部分現代詞典（如查字典）提到，“廚監”可引申比喻嚴格監管他人或組織的人，例如嚴厲的領導、教師等。但需注意，此用法多見于現代語境，傳統文獻中未明确體現該比喻義。

如需進一步了解，可參考《後漢書》原文或權威詞典（如漢典）中的詞條。