買賣牛的中間人。 東漢 王君公 遭亂，“儈牛自隱”，時人稱之為“避世牆東 王君公 。”見《後漢書·逸民傳·逢萌》。後用為避世隱居的典故。 宋 陸遊 《寓歎》詩：“人怪羊裘忘富貴，我從牛儈得賢豪。” 明 盛敏耕 《得勝令·題陳荩卿蔔築莫愁湖》套曲：“生事依牛儈，論交託狗屠。” 清 閻爾梅 《汧置草堂讀史詩》：“更考逸民删作伴，不須牛儈辱牆東。”
“牛儈”一詞有兩種不同層面的解釋，需結合文獻和現代用法綜合說明：
在部分詞典中，“牛儈”被解釋為比喻善于掌控事物、解決問題的人，強調管理能力，如“牛儈一詞常用于形容能夠駕馭複雜局面的人”。
《牛儈》是一個漢語詞彙，指的是以牛為業、以奴役和牽引牛做為生計的人。這個詞可以用來形容農民、牧民或者是牛車夫等從事與牛相關工作的人。
《牛儈》由牛（⺧）和俠（⺈）兩個漢字組成。牛的部首是⺧（牛字頭），它的拼音是niú，有4個筆畫；而俠的部首是⺈（人字旁），拼音是xiá，含有7個筆畫。
《牛儈》這個詞最早出現在《論語·衛靈公》中：“歲寒，然後知松柏之後凋也。 《牛儈、馬夫》”，意思是即使是松柏這樣堅韌的樹木，也會在寒冷的冬季中凋落。這裡的牛儈指的是照料牛群的人。後來，這個詞擴展為指代從事與牛相關工作的人。
《牛儈》在繁體字中的寫法為「牛俠」。
在古時候，漢字的寫法會有一些變化。《牛儈》的古代寫法為「㠰俠」.
1. 他從小就跟着牛儈父親一起勞作。
2. 這個村莊的經濟主要以畜牧業為主，牛儈們很忙碌。
牧儈、馬儈、犬儈、車儈、牛耕等。
牛人、牛倌、牧民、牛夫。
牛主、牛供養者、牛雇主。
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