名菜的意思、名菜的詳細解釋

名菜的解釋

[famous menu] 出名的菜肴

名菜譜

詞語分解

• 名的解釋 名 í 人或事物的稱謂：名字。名氏。名姓。名義。名分（坣 ）。名堂。名落孫山。名存實亡。 起名字：“秦氏有好女，自名為羅敷”。 做某事時用來作依據的稱號：這些人以“辦學”為名，行騙錢之實。 叫出，說出
• 菜的解釋 菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜譜。名菜。 筆畫數：； 部首：艹； 筆順編號：

專業解析

"名菜"是漢語中一個常用且重要的詞彙，其核心含義指在特定地域或菜系中享有盛譽、具有代表性且廣為人知的著名菜肴。它超越了普通菜肴的概念，承載着深厚的飲食文化内涵。以下是基于權威漢語詞典及文化背景的詳細解釋：

一、核心釋義（詞典角度）

1. "名"的含義：
   • 指"著名"、"有名聲"的。強調該菜肴因其獨特的風味、精湛的工藝或悠久的曆史而獲得廣泛認可和贊譽，區别于普通菜品。
   • 代表"名聲在外"或"具有代表性"。名菜往往是一個地方、一個菜系乃至一個國家飲食文化的名片。
   • 來源參考：中國社會科學院語言研究所詞典編輯室. 《現代漢語詞典》（第7版）. 商務印書館, 2016. （權威詞典定義）中國社科院語言所《現代漢語詞典》介紹
2. "菜"的含義：
   • 指經過烹調制作的、可供食用的葷素食品，即"菜肴"、"菜品"。
   • 在此語境下，特指那些制作考究、具有特定風味和呈現方式的食品。
   • 來源參考：同上，《現代漢語詞典》。

綜合釋義："名菜"即指那些在特定範圍内（如地方、菜系、國家）因其卓越的品質、獨特的風味、精湛的烹饪技藝、悠久的曆史或深厚的文化背景而聞名遐迩、具有代表性和廣泛影響力的菜肴。

二、名菜的特征（基于釋義延伸）

1. 品質卓越，風味獨特：
   • 名菜通常選用優質、有時甚至是特定的食材（如地域特産），通過獨特的烹饪技法和調味，形成難以複制的、令人印象深刻的風味體驗。這是其成名的基礎。
   • 來源體現：對"名"（著名）的支撐，源于其實際品質。
2. 工藝精湛，制作考究：
   • 許多名菜背後往往有一套複雜、精細甚至需要長時間練習才能掌握的烹饪技藝。這種技藝本身可能就是非物質文化遺産的一部分。
   • 來源參考：中國烹饪協會等行業組織常将傳統名菜的制作技藝作為推廣重點，強調其工藝價值。中國烹饪協會官網（可查找相關名菜技藝介紹）
3. 文化内涵深厚，曆史傳承悠久：
   • 名菜往往與特定的曆史典故、民俗風情、地域文化緊密相連。它們的誕生、命名、發展過程可能蘊含着豐富的曆史文化信息，是飲食文化的重要載體。
   • 來源參考：大量地方志、飲食文化研究著作及非物質文化遺産名錄（如國家級非遺中的"傳統技藝"類目常包含名菜制作技藝）。中國非物質文化遺産網
4. 地域或菜系代表性強：
   • 提到某地名菜（如北京烤鴨、西湖醋魚），人們會立刻聯想到該地區；提到某菜系名菜（如川菜中的麻婆豆腐、粵菜中的白切雞），則代表了該菜系的特色。名菜是地域文化和菜系特色的集中體現。
   • 來源體現：詞典釋義中"特定地域或菜系"的限定。

三、實例佐證（體現"名"與代表性）

• 北京烤鴨： 代表北京乃至北方飲食文化的名菜，以其棗紅色的酥脆鴨皮、獨特的片鴨技藝和食用方式聞名于世。
• 麻婆豆腐： 川菜的代表性名菜，以其"麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活"的特點和傳說故事著稱。
• 西湖醋魚： 杭幫菜名菜，與西湖美景相關聯，以其酸甜適口、魚肉鮮嫩的特點成為杭州的飲食象征。
• 佛跳牆： 閩菜名菜，以用料奢華、工藝複雜、滋味醇厚而聞名，常被視為中華烹饪技藝的巅峰之作之一。
  • 這些實例均體現了名菜在風味、技藝、文化、地域代表性上的高度統一。
  • 來源參考：羅竹風 主編. 《漢語大詞典》. 上海辭書出版社.（大型權威辭書，包含大量名物詞條）上海辭書出版社官網

"名菜"一詞在漢語詞典中的核心定義指向著名的、具有代表性的菜肴。其深層含義則包含了卓越的品質風味、精湛的烹饪技藝、深厚的文化曆史底蘊以及強烈的地域或菜系标識性。理解"名菜"，不僅要知道它是什麼菜，更要理解其背後所承載的文化價值、技藝傳承和地域特色。它們是中華飲食文化寶庫中的璀璨明珠。

網絡擴展解釋

“名菜”是由“名”和“菜”組合而成的詞語，指具有知名度、特色或代表性的菜肴，通常與地域文化、烹饪技藝等密切相關。以下是詳細解釋：

1.詞義解析

• 名：意為“有名、出名”，強調菜肴的知名度或獨特性。
• 菜：指“菜肴”，即經過烹調的副食品（主食以外的食品）。
• 組合後，“名菜”即“出名的、有特色的菜肴”，如“麻婆豆腐是四川名菜”。

2.特點與分類

• 地域性：通常與特定地區關聯，體現當地飲食文化（如北京烤鴨、西湖醋魚）。
• 獨特性：以獨特風味、烹饪手法或曆史典故著稱，例如佛跳牆以複雜工藝聞名。
• 文化價值：部分名菜承載曆史故事或民俗寓意，成為文化符號。

3.國際視角

世界範圍内，“名菜”可能指從全球十大菜系（如法國菜、中國菜）中脫穎而出的代表菜品。

4.與其他詞彙的關聯

• 近義詞：佳肴、特色菜、招牌菜。
• 反義詞：家常菜、普通菜。

“名菜”不僅強調菜肴的知名度，更體現其文化内涵和技藝傳承。如需了解具體名菜案例，可參考不同地區的飲食文化資料或權威美食榜單。

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