名菜的意思、名菜的详细解释

名菜的解释

[famous menu] 出名的菜肴

名菜谱

词语分解

• 名的解释 名 í 人或事物的称谓：名字。名氏。名姓。名义。名分（坣 ）。名堂。名落孙山。名存实亡。 起名字：“秦氏有好女，自名为罗敷”。 做某事时用来作依据的称号：这些人以“办学”为名，行骗钱之实。 叫出，说出
• 菜的解释 菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。 笔画数：； 部首：艹； 笔顺编号：

专业解析

"名菜"是汉语中一个常用且重要的词汇，其核心含义指在特定地域或菜系中享有盛誉、具有代表性且广为人知的著名菜肴。它超越了普通菜肴的概念，承载着深厚的饮食文化内涵。以下是基于权威汉语词典及文化背景的详细解释：

一、核心释义（词典角度）

1. "名"的含义：
   • 指"著名"、"有名声"的。强调该菜肴因其独特的风味、精湛的工艺或悠久的历史而获得广泛认可和赞誉，区别于普通菜品。
   • 代表"名声在外"或"具有代表性"。名菜往往是一个地方、一个菜系乃至一个国家饮食文化的名片。
   • 来源参考：中国社会科学院语言研究所词典编辑室. 《现代汉语词典》（第7版）. 商务印书馆, 2016. （权威词典定义）中国社科院语言所《现代汉语词典》介绍
2. "菜"的含义：
   • 指经过烹调制作的、可供食用的荤素食品，即"菜肴"、"菜品"。
   • 在此语境下，特指那些制作考究、具有特定风味和呈现方式的食品。
   • 来源参考：同上，《现代汉语词典》。

综合释义："名菜"即指那些在特定范围内（如地方、菜系、国家）因其卓越的品质、独特的风味、精湛的烹饪技艺、悠久的历史或深厚的文化背景而闻名遐迩、具有代表性和广泛影响力的菜肴。

二、名菜的特征（基于释义延伸）

1. 品质卓越，风味独特：
   • 名菜通常选用优质、有时甚至是特定的食材（如地域特产），通过独特的烹饪技法和调味，形成难以复制的、令人印象深刻的风味体验。这是其成名的基础。
   • 来源体现：对"名"（著名）的支撑，源于其实际品质。
2. 工艺精湛，制作考究：
   • 许多名菜背后往往有一套复杂、精细甚至需要长时间练习才能掌握的烹饪技艺。这种技艺本身可能就是非物质文化遗产的一部分。
   • 来源参考：中国烹饪协会等行业组织常将传统名菜的制作技艺作为推广重点，强调其工艺价值。中国烹饪协会官网（可查找相关名菜技艺介绍）
3. 文化内涵深厚，历史传承悠久：
   • 名菜往往与特定的历史典故、民俗风情、地域文化紧密相连。它们的诞生、命名、发展过程可能蕴含着丰富的历史文化信息，是饮食文化的重要载体。
   • 来源参考：大量地方志、饮食文化研究著作及非物质文化遗产名录（如国家级非遗中的"传统技艺"类目常包含名菜制作技艺）。中国非物质文化遗产网
4. 地域或菜系代表性强：
   • 提到某地名菜（如北京烤鸭、西湖醋鱼），人们会立刻联想到该地区；提到某菜系名菜（如川菜中的麻婆豆腐、粤菜中的白切鸡），则代表了该菜系的特色。名菜是地域文化和菜系特色的集中体现。
   • 来源体现：词典释义中"特定地域或菜系"的限定。

三、实例佐证（体现"名"与代表性）

• 北京烤鸭： 代表北京乃至北方饮食文化的名菜，以其枣红色的酥脆鸭皮、独特的片鸭技艺和食用方式闻名于世。
• 麻婆豆腐： 川菜的代表性名菜，以其"麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活"的特点和传说故事著称。
• 西湖醋鱼： 杭帮菜名菜，与西湖美景相关联，以其酸甜适口、鱼肉鲜嫩的特点成为杭州的饮食象征。
• 佛跳墙： 闽菜名菜，以用料奢华、工艺复杂、滋味醇厚而闻名，常被视为中华烹饪技艺的巅峰之作之一。
  • 这些实例均体现了名菜在风味、技艺、文化、地域代表性上的高度统一。
  • 来源参考：罗竹风 主编. 《汉语大词典》. 上海辞书出版社.（大型权威辞书，包含大量名物词条）上海辞书出版社官网

"名菜"一词在汉语词典中的核心定义指向著名的、具有代表性的菜肴。其深层含义则包含了卓越的品质风味、精湛的烹饪技艺、深厚的文化历史底蕴以及强烈的地域或菜系标识性。理解"名菜"，不仅要知道它是什么菜，更要理解其背后所承载的文化价值、技艺传承和地域特色。它们是中华饮食文化宝库中的璀璨明珠。

网络扩展解释

“名菜”是由“名”和“菜”组合而成的词语，指具有知名度、特色或代表性的菜肴，通常与地域文化、烹饪技艺等密切相关。以下是详细解释：

1.词义解析

• 名：意为“有名、出名”，强调菜肴的知名度或独特性。
• 菜：指“菜肴”，即经过烹调的副食品（主食以外的食品）。
• 组合后，“名菜”即“出名的、有特色的菜肴”，如“麻婆豆腐是四川名菜”。

2.特点与分类

• 地域性：通常与特定地区关联，体现当地饮食文化（如北京烤鸭、西湖醋鱼）。
• 独特性：以独特风味、烹饪手法或历史典故著称，例如佛跳墙以复杂工艺闻名。
• 文化价值：部分名菜承载历史故事或民俗寓意，成为文化符号。

3.国际视角

世界范围内，“名菜”可能指从全球十大菜系（如法国菜、中国菜）中脱颖而出的代表菜品。

4.与其他词汇的关联

• 近义词：佳肴、特色菜、招牌菜。
• 反义词：家常菜、普通菜。

“名菜”不仅强调菜肴的知名度，更体现其文化内涵和技艺传承。如需了解具体名菜案例，可参考不同地区的饮食文化资料或权威美食榜单。

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