芼羹的意思、芼羹的詳細解釋

芼羹的解釋

用菜和肉做成的羹。芼，通“ 毛 ”。北魏賈思勰《齊民要術·羹臛法》：“食膾魚蓴羹：芼羹之菜，蓴為第一。” 宋王安石《次韻約之謝惠詩》：“聞説芼羹臛，芬香出鄰壁。” 清錢謙益《先太淑人述》：“饘酏芼羹，手自調糝，遣侍婢視其食否以告。”

芼羹是古代漢語中特指調和肉羹時加入蔬菜的烹饪方式，其含義可從字義、文獻記載及飲食文化角度解析：

字義溯源
“芼”在《說文解字》中釋為“草覆蔓”，本指以菜覆蓋食物，引申為調和羹湯時加入蔬菜的動作。“羹”則指用肉或菜煮制的濃湯，“芼羹”即指以蔬菜調和肉湯的飲食方法。
文獻考據
《禮記·内則》記載：“雉兔皆有芼”，鄭玄注：“芼，謂菜釀也”，說明先秦時期将切碎的蔬菜加入雉、兔肉湯中的做法。宋代朱熹在《詩集傳》中亦提到“芼羹”為“以菜雜肉為羹”，強調其調和葷素的特點。
飲食文化内涵
“芼羹”體現了古代“五味調和”的烹饪理念，如《詩經·周南·關雎》中“參差荇菜，左右芼之”即描繪采摘荇菜用于制羹的場景，反映先秦貴族飲食對食材搭配的講究。此詞亦見于《儀禮·士昏禮》，作為禮儀宴飲的重要組成部分，凸顯其社會文化屬性。
詞義演變
漢代以後，“芼”逐漸與“毛”通用，但“芼羹”仍保留原義。清代段玉裁在《說文解字注》中強調：“凡羹以菜和之曰芼”，明确其作為專業烹饪術語的穩定性。

“芼羹”是一個古代漢語詞彙，具體含義及用法如下：

1. 基本詞義
指用蔬菜和肉類混合烹制而成的羹湯。其中“芼”通“毛”，意為野菜或未經精細加工的菜類，如《齊民要術》提到“蓴（莼菜）為第一”，可見選材注重時令野菜。

2. 曆史文獻記載

3. 現代釋義
現代詞典（如《漢語大詞典》）将其定義為“菜肉羹”，強調其原料組合的樸素性。

補充說明
“芼”字本身讀作“mào”，既可表示“以菜雜肉為羹”，也有“拔取（野菜）”的動作含義。該詞現已不常用，多見于古典文獻或特定文化研究中。如需進一步了解，可參考《齊民要術》等古代農書或飲食文化研究資料。