菜面。
齑麫（jī miàn）是漢語中一個具有曆史飲食文化内涵的詞彙，其釋義可從字形、字義及文獻用例三方面解析：
一、字形與注音 "齑"為形聲字，從齊、韭皆聲，本義指搗碎的腌菜或調味菜末，讀音為jī；"麫"為"麵（面）"的異體字，指用麥粉制成的條狀食物，讀音為miàn。兩字組合後整體讀作jī miàn，屬于古代漢語中的偏正結構複合詞。
二、詞義解析 該詞特指用腌菜末、醬料等拌制的面食，常見于宋元文獻。據《漢語大詞典》釋義，"齑麫"即"菜末拌面"，強調以碎齑佐食的樸素飲食方式，如《東京夢華錄》載汴京食肆有"插肉齑麫"，反映宋代市井飲食風貌。
三、文化内涵 在古代飲食體系中，齑麫代表庶民階層的日常餐食，與"膏粱"形成雅俗對照。明代《本草綱目》提及"齑能醒脾"，說明這種食法兼具調味與養生功能。其制作方式至今仍影響北方地區的涼面、臊子面等傳統面食形态。
（參考資料：漢典網字形解析、《漢語大詞典》第二版、中華書局《東京夢華錄校注》）
“齑麫”是一個源自古代漢語的成語，其發音為jī miàn，具體含義和用法如下：
指粗糙、不精細的面粉，後引申為形容質地粗糙或未完善的事物。例如，可比喻工藝簡陋的産品、思維不成熟的人等。
“齑麫”通過飲食文化中的具體意象，生動傳達了“未臻完善”的抽象含義，適用于批評或客觀描述事物/人的粗糙性，具有鮮明的文化隱喻色彩。
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