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雞蛋的解釋

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所産的卵，其外有一層硬殼，内則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

詞語分解

• 雞的解釋 雞 （鷄） ī 家禽，品種很多，翅膀短，不能高飛；雄性啼能報曉，雌性生的蛋是好食品：公雞。母雞。雞雛。 筆畫數：； 部首：鳥； 筆順編號：
• 蛋的解釋 蛋 à 鳥、龜、蛇等生的帶有硬殼的卵：雞蛋。蛇蛋。蛋白。蛋黃。 形狀像蛋的：臉蛋兒。 筆畫數：； 部首：蟲； 筆順編號：

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專業解析

雞蛋是母雞所産的卵形繁殖細胞，由蛋殼、蛋白和蛋黃三部分構成。作為日常生活中常見的食品，其定義與特征可從以下四方面闡釋：

1. 生物學結構

   雞蛋外層為碳酸鈣構成的硬質蛋殼，内部包含透明黏性蛋白及中央球形蛋黃。《現代漢語詞典》（第七版）将其定義為"家禽卵，特指母雞的卵"（來源：商務印書館《現代漢語詞典》），明确指出其作為禽卵的基本屬性。

2. 營養價值

   中國營養學會數據顯示，每100克雞蛋含13.3克優質蛋白質及豐富的維生素A、B族、D等營養素（來源：中國營養學會《中國居民膳食指南》）。蛋黃中的卵磷脂被《營養學基礎》認定為神經系統發育重要物質（來源：人民衛生出版社《營養學基礎》）。

3. 應用範疇

   在烹饪領域，雞蛋可通過蒸、煮、炒等多種方式加工，具有凝固、乳化、膨發等特性。食品工業中常用作蛋糕、冰淇淋等制品的原料，《中華食物成分表》記載其蛋白質消化率達97%以上（來源：北京大學醫學出版社《中華食物成分表》）。

4. 文化象征

   民俗學者在《中國民間象征詞典》中記載，雞蛋在多地域婚俗中寓意生育繁衍，部分地區新生兒"洗三"儀式使用雞蛋祈福（來源：上海辭書出版社《中國民間象征詞典》）。這種文化内涵使其超越單純食物範疇。

需特别說明的是，雞蛋與鴨蛋、鹌鹑蛋等禽蛋存在物種差異，《畜牧學概論》強調雞蛋因産量高、適口性好而成為最主要的消費禽蛋（來源：中國農業出版社《畜牧學概論》）。

網絡擴展解釋

“雞蛋”是雞（Gallus gallus domesticus）所産的卵，既是常見食物，也是生物學研究對象。以下是詳細解釋：

1. 生物學結構

• 蛋殼：碳酸鈣構成的多孔保護層，表面有氣孔調節呼吸。
• 蛋清（蛋白）：含87%水分和多種蛋白質（如卵白蛋白），具有抗菌性。
• 蛋黃：含脂肪、膽固醇及卵黃高磷蛋白，中心有白色系帶固定胚胎。

2. 營養價值 每100克含12.6克優質蛋白（含人體必需氨基酸），提供維生素A/D/B12、硒和膽堿。蛋黃中的葉黃素有助于眼部健康。

3. 文化象征

• 中國民俗：生育象征（滿月染紅蛋）
• 西方諺語："Don't put all eggs in one basket"（勿孤注一擲）
• 成語："以卵擊石"比喻力量懸殊

4. 應用領域

• 食品工業：烘焙起泡劑（蛋白打發）
• 生物實驗：胚胎發育研究模型
• 傳統工藝：蛋彩畫媒介劑（文藝複興時期）

5. 儲存注意 建議4℃冷藏保存，鈍端朝上放置。生雞蛋保質期約30天，煮熟後冷藏不超過3天。沙門氏菌污染風險需充分加熱食用。

特殊品種如鹌鹑蛋、鴨蛋等雖常被統稱“雞蛋”，但嚴格生物學分類上屬于不同禽類卵。

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