
胡桃煎制的油。 北齊 時用以塗畫。《北齊書·祖珽傳》:“除 珽 尚藥丞,尋遷典禦。又奏造胡桃油,復為割截免官。”《北齊書·祖珽傳》:“ 珽 善為胡桃油以塗畫。” 北齊 顔之推 《顔氏家訓·省事》:“天文、畫繪、棋博、鮮卑語、胡書、煎胡桃油,鍊鍚為銀,如此之類,略得梗概,皆不通熟。”
胡桃油是以胡桃(學名:Juglans regia)種仁為原料榨取的植物油脂,其釋義包含三個維度:
一、物理屬性 屬半幹性油脂,含棕榈酸、亞油酸等成分。凝固點-5℃至-7℃,碘值140-152,密度0.925-0.928g/cm³(20℃),具有典型堅果香氣。
二、制備工藝 傳統采用石磨冷榨法,現代工藝包含:
三、應用體系
四、品質分級 依GB/T 22327-2019标準分三級: $$ begin{aligned} &text{特級:酸價≤1.5 mg/g} &text{一級:酸價≤3.0 mg/g} &text{二級:酸價≤4.0 mg/g} end{aligned} $$
胡桃油是以胡桃(即核桃)種仁為原料榨取的脂肪油,具有藥用和日常保健雙重用途。以下是綜合多來源信息的詳細解釋:
胡桃油又稱核桃油,由胡桃科植物胡桃(Juglans regia)的種仁經壓榨或煎制而成。古代中國已使用其塗畫,《北齊書》記載祖珽曾用胡桃油作畫。
北齊時期已用于繪畫和工藝品制作,《顔氏家訓》提及煎制胡桃油為特殊技藝。
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