灰湯的意思、灰湯的詳細解釋

灰湯的解釋

即灰汁。 明 李時珍 《本草綱目·菜二·蕨》：“其莖嫩時采取，以灰湯煮去涎滑。”參見“ 灰汁 ”。

詞語分解

• 灰的解釋 灰 ī 物體燃燒後剩下的東西，經燒制後形成的産品：紙灰。灰燼。洋灰。灰飛煙滅。 塵土：灰塵。 特指“石灰”：灰牆。灰膏。 黑白之間的顔色：灰色。灰質（腦和脊髓的灰色部分）。灰沉沉。 志氣消沉：心灰意懶
• 湯的解釋 湯 （湯） ā 熱水：湯雪。赴湯蹈火。揚湯止沸。 煮東西的汁液：米湯。參（卬 ）湯。 烹調後汁特别多的食物：雞湯。菜湯。清湯。 專指溫泉（現多用于地名）：湯泉（溫泉）。湯山（在中國北京市）。 中藥的劑

專業解析

灰湯，在漢語中主要有以下兩種釋義，均具有實際應用背景與文化内涵：

一、傳統烹饪用堿水（名詞）

指用草木灰浸泡過濾後得到的堿性溶液，是中國傳統食品加工中的重要原料。

1. 成分與制作

   主要成分為碳酸鉀（K₂CO₃），通過焚燒稻草、豆稭等植物灰燼，加水煮沸、靜置、過濾制成。其堿性可中和酸性，提升食物口感。

2. 應用場景
   • 灰湯粽：用于浸泡糯米，使粽子呈現金黃色，增加黏彈性并助消化，常見于江南地區（如《齊民要術》記載的"灰汁煮粽"法）。
   • 面食加工：加入面粉中制作面條、馄饨皮，增強韌性和延展性。
   • 食材處理：浸泡幹筍、腐竹等幹貨，加速軟化并去除澀味。
3. 科學原理

   碳酸鉀水解産生氫氧根離子（OH⁻），反應式為：

   $$ ce{K2CO3 + H2O -> 2K+ + HCO3- + OH-} $$

   堿性環境促進澱粉糊化和蛋白質變性，改善食物質地。

二、湖南省甯鄉市地名（專有名詞）

特指湖南省甯鄉市下轄的"灰湯鎮"，以地熱資源聞名。

1. 地理特征

   位于雪峰山餘脈，因地熱泉水富含礦物質，水色呈灰白而得名。溫泉出水溫度達89℃，含氟、硫等20餘種微量元素（《中國地名大辭典》載）。

2. 文化經濟地位

   自漢代起為療養勝地，現為國家旅遊度假區，其"灰湯鴨"為地理标志産品，因鴨群長期飲用溫泉水形成獨特肉質。

小結

"灰湯"一詞兼具實用性與地域性：作為傳統堿水體現民間智慧，作為地名反映自然與人文的融合。其釋義需結合具體語境，前者屬物質文化，後者屬地理文化範疇。

參考來源

1. 賈思勰《齊民要術·粽法》
2. 李時珍《本草綱目·水部》
3. 劉鈞仁《中國地名大辭典》
4. 湖南省甯鄉市政府官網《灰湯鎮志》

網絡擴展解釋

“灰湯”是一個漢語詞語，在不同語境中有以下兩種主要解釋：

一、基本含義

1. 字面含義
   指“灰汁”，即草木灰浸泡過濾後的堿性液體，常用于傳統烹饪或中藥處理。例如《本草綱目》提到：“其莖嫩時采取，以灰湯煮去涎滑”，說明灰湯可用于去除植物表層的黏液。

2. 引申用法

   • 烹饪場景：如“灰湯玉米粥”，指用灰汁煮制的食物。
   • 中藥處理：用于藥材的初步加工，以去除雜質或異味。

二、成語含義（較少見）

在部分語境中，“灰湯”被解釋為成語，比喻“一無所獲、一無所得”的狀态。例如：

“他辛苦多年，最終仍是灰湯一場。”

三、字義分解

• 灰：指燃燒後的殘留物（如灰燼），引申為消沉或失敗（如“灰心”）。
• 湯：此處讀作tāng，指液體或汁液，如“米湯”“藥湯”。

四、示例與擴展

• 傳統用法：灰湯雜技（可能與地方文化相關）。
• 現代應用：堿性灰湯在食品加工（如堿水粽）中仍有少量使用。

如果需要更深入的曆史或地域文化分析，可參考《本草綱目》或地方民俗資料。

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