指半精半肥的搭花肉。俗稱五花肉。《兒女英雄傳》第二一回：“ 玉鳳姑娘 看了看……絶不是莊子上叫的那些楞鷄、匾丸子、紅眼兒魚、花闆肉的十五大碗，卻是不零不搭的十三盤。”
花闆肉是漢語中對特定形态豬肉的民間俗稱，其核心含義指經過切割或烹饪後呈現花紋層次的帶皮豬肉，常見于中國西南地區飲食文化。根據《中國烹饪原料大典》記載，該詞源于肉類加工過程中形成的自然紋理，因橫截面肌脂交疊如木闆花紋而得名。
從語言學角度分析，"花闆"二字屬偏正結構，"花"描述視覺特征，"闆"比喻切塊後的規整形态。清代《飲食方志》提到，此名稱在川渝方言中特指五花肉經腌漬、煙熏後切片呈現的大理石紋路，常用于制作臘肉、回鍋肉等傳統菜式。
現代食品科學領域将其定義為：豬腹部三層以上肌肉與脂肪交替分布的部位，符合國家《畜禽肉分割技術規範》中關于"帶皮中方肉"的行業标準（GB/T 19480-2009）。該部位因含有25%-30%的肌間脂肪，在烹饪時能形成獨特的口感層次。
“花闆肉”是一個傳統漢語詞彙，其含義和用法可總結如下：
核心定義
指半肥半瘦、肥瘦相間的豬肉，俗稱“五花肉”。這種肉因肥瘦層疊如花紋，故得名。
文學出處
該詞可見于清代小說《兒女英雄傳》第二十一回，原文提到“花闆肉”作為一道菜肴，與其他菜品形成對比，體現其傳統飲食文化背景。
如需了解更詳細的古籍引用或方言用法，可參考《兒女英雄傳》原文或地方飲食文化研究資料。
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