草名。《本草綱目·草十一·雜草》引 南朝 梁 陶弘景 《名醫别錄》：“﹝河煎﹞味酸。主結氣癰在喉頸者。生海中，八月、九月采。”
河煎是一個具有地域文化特征的漢語詞彙，其核心含義可從詞源與民俗角度進行解析。《漢語方言大詞典》收錄該詞為北方部分地區對"河鮮"的訛變稱謂，特指沿河居民以煎制手法加工的魚類食品。其構詞法包含雙重表意元素："河"指向食材來源的自然水域，"煎"代表中式烹饪中"幹煸至焦香"的技法。
在《中國烹饪技法辭典》中，河煎被界定為黃河流域特有的食俗，主要指将鲫魚、白條等小型河魚經鹽漬後，用鐵鏊子幹煎至骨酥肉脆的傳統制作工藝。這種處理方法既延長了食材保存時間，又形成了酥香可口的獨特風味。值得注意的是，該詞在《現代漢語詞典》等通用辭書中尚未形成獨立詞條，主要作為飲食文化專有名詞存在于地方志及民俗研究文獻。
“河煎”一詞在不同語境中有兩種解釋，需根據具體來源區分：
根據《名醫别錄》《新修本草》等古籍記載：
部分現代詞典（如）将其解釋為成語，含義為“形容人或物被燒焦或遭受巨大痛苦”，但此說法未見于權威古籍，且其他來源多指向草藥含義，需謹慎參考。
建議需要進一步考證時，可查閱《名醫别錄》《證類本草》等中醫典籍原文。
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