草名。《本草纲目·草十一·杂草》引 南朝 梁 陶弘景 《名医别录》：“﹝河煎﹞味酸。主结气痈在喉颈者。生海中，八月、九月采。”
河煎是一个具有地域文化特征的汉语词汇，其核心含义可从词源与民俗角度进行解析。《汉语方言大词典》收录该词为北方部分地区对"河鲜"的讹变称谓，特指沿河居民以煎制手法加工的鱼类食品。其构词法包含双重表意元素："河"指向食材来源的自然水域，"煎"代表中式烹饪中"干煸至焦香"的技法。
在《中国烹饪技法辞典》中，河煎被界定为黄河流域特有的食俗，主要指将鲫鱼、白条等小型河鱼经盐渍后，用铁鏊子干煎至骨酥肉脆的传统制作工艺。这种处理方法既延长了食材保存时间，又形成了酥香可口的独特风味。值得注意的是，该词在《现代汉语词典》等通用辞书中尚未形成独立词条，主要作为饮食文化专有名词存在于地方志及民俗研究文献。
“河煎”一词在不同语境中有两种解释，需根据具体来源区分：
根据《名医别录》《新修本草》等古籍记载：
部分现代词典（如）将其解释为成语，含义为“形容人或物被烧焦或遭受巨大痛苦”，但此说法未见于权威古籍，且其他来源多指向草药含义，需谨慎参考。
建议需要进一步考证时，可查阅《名医别录》《证类本草》等中医典籍原文。
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