亦作“蠏黃水”。省稱“蠏黃”。 泰州 (今 江蘇省 泰縣 ) 客次井 所出之水，可釀酒。 宋 周煇 《清波雜志》卷十：“ 泰州 雪醅著名，蓋用州治 客次井 蠏黃水，蠏黃不堪他用，止可供釀。 紹興 閒有至都下，用 西湖 水釀成，頗不逮，有詰之者，雲：蠏黃水重， 西湖 水輕。”
“蟹黃水”一詞有兩種不同的含義，需結合具體語境理解：
指表面誘人但暗藏危害的事物，源自蟹黃的特性。
指中國泰州（今江蘇泰縣）客次井的井水，曆史上用于釀酒。
蟹黃水是指蟹黃炖成的濃湯，一般常用于形容蟹黃汁濃郁、豐滿、色澤豔麗的湯料。它常常出現在中餐廳的菜單上，是許多美食家喜歡的一道獨特的菜品。
拆分部首和筆畫：蟹（蟲部）+ 黃（黃部）+ 水（氵部），蟹字共13劃、黃字共11劃，水字共4劃。
來源：蟹黃水一詞最早來源于廣東地區。廣東菜以其獨特的口味和技法而聞名，蟹黃水則是其中之一。隨着美食文化的傳播，這個詞彙逐漸為全國所熟知，并成為一個流行的概念。
繁體：蟹黃水（注意“黃”字使用繁體的黃）。
古時候漢字寫法：在古代，蟹字的字形可能有所不同，但整體上與現代相差不大。黃字也有一些細微的變化，但仍可辨認。水字則與現代基本一緻。
例句：我們今晚去品嘗一下有名的蟹黃水吧！
組詞：蟹黃酥、蟹黃包、蟹黃炒飯
近義詞：蟹黃濃湯、蟹黃炖品
反義詞：清湯蟹
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