亦稱“ 長腰鎗 ”。稻米的品名。 宋 蘇轼 《和文與可洋州園池》之十二：“勸君多揀長腰米，消破亭中萬斛泉。” 趙次公 注：“長腰米， 漢 上米之絶好者。” 李賀 《始為奉禮憶昌谷山居》詩“長鎗江米熟” 清 姚文燮 集注：“ 漢上 呼米為長腰鎗。”亦省稱“ 長腰 ”。 宋 範成大 《勞畬耕》詩：“ 吳 田黑壤腴， 吳 米玉粒鮮。長腰匏犀瘦，齊頭珠顆圓。”自注：“長腰米狹長，亦名箭子；齊頭白圓淨如珠……皆 吳中 米品也。” 元 鮮于樞 《八聲甘州》套曲：“粳米炊長腰，鯿魚煮縮項。”
長腰米是漢語中對特定稻米品種的俗稱，特指粒形細長、外觀呈長橢圓形的籼稻米。該名稱源于其獨特的物理特征和文化認知，主要含義如下：
“長腰”指米粒腰部（中段）細長，整體長度顯著大于寬度。根據《現代漢語詞典》（第7版），此類米粒通常長度在7毫米以上，長寬比大于3:1，呈半透明或透明狀 。
屬于籼稻（Oryza sativa subsp. indica）亞種，與短圓的粳米（如東北大米）相對。主要分布于中國南方及東南亞濕熱地區 。
江淮流域及長江中下遊地區曆來稱細長籼米為“長腰米”。清代《江南稻作志》記載：“吳地謂籼稻之長者曰長腰，炊之粒粒分明” ，反映其作為主食的悠久曆史。
因直鍊澱粉含量較高，蒸煮後黏性弱、硬度適中，適合制作炒飯、煲仔飯等需米粒分明的菜肴，在粵菜、淮揚菜中廣泛應用 。
中國國家标準《GB/T 17891-2017 優質稻谷》将“長粒形籼稻”定義為粒長≥6.5毫米、長寬比≥2.8的稻米 。
部分方言中“長腰米”偶被誤指糯米，但糯米多為短圓粒（粳糯）或長粒但乳白色不透明（籼糯），與透明籼稻有本質區别 。
現代商超常見“長粒香米”“油粘米”等名稱，均屬長腰米的商品變稱，需結合産地與執行标準鑒别 。
結論性定義：
長腰米是漢語對細長粒型籼稻米的統稱，其術語核心在于形态學描述（長寬比≥3:1）及籼稻亞種屬性，承載南方稻作區的飲食文化記憶。
權威參考來源：
“長腰米”是古代中國對一種優質稻米的稱呼，具體解釋如下：
長腰米是稻米的品名，因米粒形狀狹長而得名，又稱“長腰鎗”或“箭子”。在宋代文獻中，它被描述為吳中（今江蘇一帶）的特色米種，屬于粳米的一種，米質潔白如玉，顆粒飽滿。
長腰米是古代優質稻米的代表品種，兼具曆史文化和農業價值。如需進一步了解其具體分類或相關詩詞引用，可參考《漢語大詞典》或宋代農書等權威資料。
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