放在祭器中供祭祀用的幹肉。乾，幹肉。豆，祭器。《禮記·王制》：“天子諸侯無事，則歲三田，一為乾豆，二為賓客，三為充君之庖。” 鄭玄 注：“乾豆，謂臘之以為祭祀豆實也。” 漢 揚雄 《長楊賦》：“恐不識者，外之則以為娛樂之遊，内之則不以為乾豆之事。” 唐 杜甫 《朝享太廟賦》：“已而上乾豆以《登歌》，美《休成》之既饗。”
乾豆是古代祭祀禮儀中的重要祭品，指經風幹後盛于禮器中的肉類食物。該詞最早見于《禮記·祭統》記載："天子親耕于南郊，以共齊盛；王後蠶于北郊，以共純服……夫人蠶于北郊，以共冕服。及祭祀，君皮弁素積，以祭先王先公，敬之至也。水草之菹，陸産之醢，小物備矣。三牲之俎，八簋之實，美物備矣。昆蟲之異，草木之實，陰陽之物備矣。凡天之所生，地之所長，苟可薦者，莫不鹹在，示盡物也。外則盡物，内則盡志，此祭之心也。" 其中"豆"特指古代盛放肉醬的高足食器，《周禮·天官·醢人》鄭玄注雲："豆，謂祭器之豆，形若镫，有蓋"。
從文字學角度考察，"乾"通"幹"，指去除水分的加工方式，《爾雅·釋言》釋"乾"為"曝也"，即曬幹之意。而"豆"在甲骨文中作「」形，象高足器皿之狀，商代青銅器中已多見豆形禮器。根據中國社會科學院語言研究所編《現代漢語詞典》第七版釋義，乾豆專指"古代祭祀時盛于豆中的幹肉"。
在祭祀制度中，乾豆屬于"笾豆之實"的重要組成部分。《禮記·郊特牲》載："鼎俎奇而笾豆偶，陰陽之義也"，孔穎達疏解："笾豆以多為貴，故偶之"，表明乾豆作為偶數陳列的祭品，承載着陰陽調禮制内涵。這種祭祀用牲法至周代形成定制，《周禮·地官·牧人》明确記載："凡祭祀，共其犧牲，以授充人系之。凡牲不系者，共奉之"，其中經加工制成的乾豆即屬此類祭品。
“乾豆”一詞的含義需結合不同來源和語境進行解釋，主要存在以下兩種理解：
根據權威古籍及文獻記載，“乾豆”讀作gàn dòu，指古代祭祀時盛放在祭器中的幹肉：
部分現代詞典（如查字典）将其解釋為成語，讀作qián dòu，意為“幹淨的豆子”，比喻人品德純潔正直。但此釋義未見于古籍，且權威性較低，可能為現代引申或誤傳。
建議優先參考《禮記》《漢典》等傳統文獻釋義，避免混淆古今用法差異。
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