放在祭器中供祭祀用的干肉。乾，干肉。豆，祭器。《礼记·王制》：“天子诸侯无事，则岁三田，一为乾豆，二为宾客，三为充君之庖。” 郑玄 注：“乾豆，谓腊之以为祭祀豆实也。” 汉 扬雄 《长杨赋》：“恐不识者，外之则以为娱乐之游，内之则不以为乾豆之事。” 唐 杜甫 《朝享太庙赋》：“已而上乾豆以《登歌》，美《休成》之既饗。”
乾豆是古代祭祀礼仪中的重要祭品，指经风干后盛于礼器中的肉类食物。该词最早见于《礼记·祭统》记载："天子亲耕于南郊，以共齐盛；王后蚕于北郊，以共纯服……夫人蚕于北郊，以共冕服。及祭祀，君皮弁素积，以祭先王先公，敬之至也。水草之菹，陆产之醢，小物备矣。三牲之俎，八簋之实，美物备矣。昆虫之异，草木之实，阴阳之物备矣。凡天之所生，地之所长，苟可荐者，莫不咸在，示尽物也。外则尽物，内则尽志，此祭之心也。" 其中"豆"特指古代盛放肉酱的高足食器，《周礼·天官·醢人》郑玄注云："豆，谓祭器之豆，形若镫，有盖"。
从文字学角度考察，"乾"通"干"，指去除水分的加工方式，《尔雅·释言》释"乾"为"曝也"，即晒干之意。而"豆"在甲骨文中作「」形，象高足器皿之状，商代青铜器中已多见豆形礼器。根据中国社会科学院语言研究所编《现代汉语词典》第七版释义，乾豆专指"古代祭祀时盛于豆中的干肉"。
在祭祀制度中，乾豆属于"笾豆之实"的重要组成部分。《礼记·郊特牲》载："鼎俎奇而笾豆偶，阴阳之义也"，孔颖达疏解："笾豆以多为贵，故偶之"，表明乾豆作为偶数陈列的祭品，承载着阴阳调礼制内涵。这种祭祀用牲法至周代形成定制，《周礼·地官·牧人》明确记载："凡祭祀，共其牺牲，以授充人系之。凡牲不系者，共奉之"，其中经加工制成的乾豆即属此类祭品。
“乾豆”一词的含义需结合不同来源和语境进行解释，主要存在以下两种理解：
根据权威古籍及文献记载，“乾豆”读作gàn dòu，指古代祭祀时盛放在祭器中的干肉：
部分现代词典（如查字典）将其解释为成语，读作qián dòu，意为“干净的豆子”，比喻人品德纯洁正直。但此释义未见于古籍，且权威性较低，可能为现代引申或误传。
建议优先参考《礼记》《汉典》等传统文献释义，避免混淆古今用法差异。
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