即莼菜。蔬類植物。《後漢書·馬融傳》“桂荏，鳧葵” 李賢 注引《爾雅》：“茆，鳧葵，葉團似蓴，生水中，今俗名水葵。”《楚辭·招魂》“紫莖屏風” 漢 王逸 注：“屏風，水葵也。” 洪興祖 補注：“《本草》：鳧葵，即莕菜，生水中，俗名水葵。又防風。一名屏風。”參閱 明 李時珍 《本草綱目·草八·蓴》。
水葵是漢語中常見的植物名稱，指代睡蓮科多年生水生草本植物莼菜（拉丁學名：Brasenia schreberi）。該名稱源于其生長環境與形态特征：根莖橫卧水中，葉片浮于水面呈盾狀圓形，形似葵葉，故稱“水葵”。據《漢語大詞典》記載，水葵在古代文獻中多指莼菜，《齊民要術》提到“吳中莼菜，四時俱有，謂之水葵”，可見其名稱具有地域性和曆史延續性。
從植物學特征看，水葵幼葉與嫩莖表面覆蓋透明膠質，可食用且富含多糖類物質，《中華本草》記載其具有清熱利水、解毒消腫的藥用價值。現代《中國植物志》将其歸類為睡蓮科莼屬，強調其為中國特有水生植物，分布于江蘇、浙江等地的湖泊濕地。需注意，部分方言中“水葵”亦可能指代其他水生植物，需結合具體語境判斷。
水葵是莼菜（一種水生蔬菜植物）的别稱，以下是綜合解釋：
基本釋義 水葵即莼菜，屬睡蓮科水生植物，葉片呈橢圓形或圓形，浮于水面，嫩葉可食用。其名稱源于古代文獻記載的俗稱，如《爾雅》中稱其為“鳧葵”，李時珍在《本草綱目》中明确将“水葵”與莼菜關聯。
文獻記載
植物特征 水葵為多年生水生草本，莖細長，葉漂浮于水面，多生長于湖泊或緩流河水中，主要分布于中國南方及東亞地區，嫩葉常用于制作羹湯，口感滑嫩。
如需更詳細的曆史文獻或現代應用，可參考《本草綱目》或植物學相關研究。
拔茅闆澀保山市碧霧博浪鼓不單稱論出籠淡掃蛾眉谛審滴水難消額慶二湖枋臣佛手柑腐胔貴末害碜汗浃紅薯佳處煎聒界部齎祓積歲酒瓶戢尾軍籍勘合愧怼臘肥流藹絡繹不絕明心旁徵博引判司啪塌青茭傾接慶氏學情障秋懷鵲門然煴莎隨侍史霜溪庶習叔丈母私全飼養佻撻條憲銅壺門未名社險浮相撲人象犧娴靜諴民仙桃