發酵酶英文解釋翻譯、發酵酶的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 enzyme fermentation; fermentation enzyme

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【醫】 fermentation; zymo-; zymosis

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【醫】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

發酵酶（Fermentation Enzyme）的漢英詞典解析

發酵酶是一類催化發酵過程中生物化學反應的蛋白質分子，在漢英詞典中對應“fermentation enzyme”或“zymase”。其核心功能是加速底物（如糖類、澱粉）轉化為代謝産物（如乙醇、乳酸），同時不參與反應本身。

定義與分類

發酵酶屬于生物催化劑，主要包括氧化還原酶、水解酶和裂合酶三大類。例如，澱粉酶（Amylase）将多糖分解為單糖，常用于釀酒和面包制作；乳酸脫氫酶（LDH）則參與乳制品發酵。

作用機制

通過降低反應活化能，發酵酶在溫和條件下（如常溫、常壓）實現高效率轉化。以酒精發酵為例，酵母中的乙醇脫氫酶（ADH）将丙酮酸轉化為乙醇和二氧化碳，反應式為：

CH_3COCOOH + NADH → C_2H_5OH + CO_2 + NAD^+

該過程被《酶動力學原理》（Principles of Enzyme Kinetics）列為典型案例。

應用領域

權威參考來源

“發酵酶”是一個具有多重含義的術語，根據應用場景不同，其具體定義和功能有所差異。以下是綜合多個權威來源的詳細解釋：

定義與發現
發酵酶（Zymase）是由德國化學家愛德華·比希納于1897年發現的酶複合物，天然存在于酵母菌中。它能催化糖類（如葡萄糖）發酵生成乙醇和二氧化碳，是酒精發酵的關鍵催化劑。
組成與特性
- 屬于蛋白質類酶（P酶），由複雜的蛋白質結構構成，具有高度專一性和催化效率。
- 不同酵母菌株的發酵酶活性存在差異，影響發酵速度和産物濃度。
作用機制
通過促進糖類的可逆水解和氧化反應，将化學能轉化為生物可利用形式，例如在無氧條件下完成乙醇發酵。

在工業及中藥發酵中，酶的作用更為廣泛：

與“酵素”産品的區别
部分市售“酵素”指水果和糖發酵的益生菌制品，可能含消化酶，但長期依賴可能擾亂腸道菌群平衡。而生物化學中的發酵酶特指催化特定反應的蛋白質複合物。
藥物名稱的關聯
英文“Zymase”也是胰脂肪酶（Pancrelipase）的品牌名，用于治療胰腺功能不全，需注意上下文區分。

如需進一步了解酶的分類或具體應用案例，可參考來源網頁的完整内容。