发酵酶英文解释翻译、发酵酶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 enzyme fermentation; fermentation enzyme

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【医】 fermentation; zymo-; zymosis

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【医】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

发酵酶（Fermentation Enzyme）的汉英词典解析

发酵酶是一类催化发酵过程中生物化学反应的蛋白质分子，在汉英词典中对应“fermentation enzyme”或“zymase”。其核心功能是加速底物（如糖类、淀粉）转化为代谢产物（如乙醇、乳酸），同时不参与反应本身。

定义与分类

发酵酶属于生物催化剂，主要包括氧化还原酶、水解酶和裂合酶三大类。例如，淀粉酶（Amylase）将多糖分解为单糖，常用于酿酒和面包制作；乳酸脱氢酶（LDH）则参与乳制品发酵。

作用机制

通过降低反应活化能，发酵酶在温和条件下（如常温、常压）实现高效率转化。以酒精发酵为例，酵母中的乙醇脱氢酶（ADH）将丙酮酸转化为乙醇和二氧化碳，反应式为：

CH_3COCOOH + NADH → C_2H_5OH + CO_2 + NAD^+

该过程被《酶动力学原理》（Principles of Enzyme Kinetics）列为典型案例。

应用领域

权威参考来源

“发酵酶”是一个具有多重含义的术语，根据应用场景不同，其具体定义和功能有所差异。以下是综合多个权威来源的详细解释：

定义与发现
发酵酶（Zymase）是由德国化学家爱德华·比希纳于1897年发现的酶复合物，天然存在于酵母菌中。它能催化糖类（如葡萄糖）发酵生成乙醇和二氧化碳，是酒精发酵的关键催化剂。
组成与特性
- 属于蛋白质类酶（P酶），由复杂的蛋白质结构构成，具有高度专一性和催化效率。
- 不同酵母菌株的发酵酶活性存在差异，影响发酵速度和产物浓度。
作用机制
通过促进糖类的可逆水解和氧化反应，将化学能转化为生物可利用形式，例如在无氧条件下完成乙醇发酵。

在工业及中药发酵中，酶的作用更为广泛：

与“酵素”产品的区别
部分市售“酵素”指水果和糖发酵的益生菌制品，可能含消化酶，但长期依赖可能扰乱肠道菌群平衡。而生物化学中的发酵酶特指催化特定反应的蛋白质复合物。
药物名称的关联
英文“Zymase”也是胰脂肪酶（Pancrelipase）的品牌名，用于治疗胰腺功能不全，需注意上下文区分。

如需进一步了解酶的分类或具体应用案例，可参考来源网页的完整内容。