炖蹄筋英文解釋翻譯、炖蹄筋的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

cowheel

braise; braize; jug; pot-roast; simmer; stew

hoof; unguis
【醫】 hoof; ungula

muscle; tendon; veins that stand out

"炖蹄筋"是中國傳統烹饪中一道以動物蹄筋為主要食材的慢火炖制菜肴。從漢英詞典角度解析，其核心要素可分解為：

詞義構成
"炖"對應英文"stew"，指通過低溫慢煮使食材軟化的烹饪方式（《現代漢語詞典》第7版）；"蹄筋"譯為"tendon"，特指牛、豬等偶蹄目動物四肢連接肌肉與骨骼的結締組織（《牛津英漢雙解詞典》）。組合詞強調對動物筋膜的長時間濕熱處理過程。
烹饪特征
采用隔水炖或砂鍋炖技法，典型溫度控制在85-95℃區間，耗時2-3小時以達到膠原蛋白充分水解。此方法可追溯至清代《調鼎集》記載的"蹄筋煨火候"工藝，現代食品科學研究證實該溫度區間能有效保留83%以上的膠原肽（Journal of Food Science, 2021）。
營養解析
每100克牛蹄筋含蛋白質34.8克，其中膠原蛋白占比達85%（中國食物成分表标準版第6版）。其氨基酸組成中甘氨酸、脯氨酸含量分别是普通肉類的3.2倍和2.7倍（Nutrients期刊2023年研究報告），這些特性使其在中醫食療中被歸為"滋陰潤燥"類食材（《中華藥膳大典》）。
文化語境
作為魯菜經典代表，濟南老字號"燕喜堂"自1936年起傳承的清炖蹄筋技藝被列入省級非物質文化遺産。其英文譯法"Stewed Beef Tendon in Clear Soup"在《中國菜譜》英文版中被規範為國際通用譯名，區别于法式"Beef Tendon Confit"的油封處理方式。

“炖蹄筋”是以牛、羊、豬等動物四肢中的筋（即蹄筋）為主料，通過小火慢炖的烹饪方式制成的菜肴。以下是詳細解釋：

蹄筋是動物四肢中筋的幹制品，需經泡發後使用，富含膠原蛋白，質地堅韌，口感軟糯彈牙。其營養價值高，傳統認為有健腰膝、增強體質的功效，尤其適合孕婦及體弱者食用。

“炖”指用文火長時間慢煮，使食材充分吸收湯汁，達到軟爛入味的效果。蹄筋因質地緊密，需通過炖煮軟化，同時釋放膠質，形成濃郁口感。

炖制後的蹄筋口感淡嫩不膩，膠質豐富，民間有“蹄筋味道賽過參”的說法。其膠原蛋白有助于皮膚和關節健康，適合秋冬進補。

若需具體菜譜，可參考（太平洋親子網）和（MAIGOO百科）的詳細步驟。