炖蹄筋英文解释翻译、炖蹄筋的近义词、反义词、例句

英语翻译：

cowheel

braise; braize; jug; pot-roast; simmer; stew

hoof; unguis
【医】 hoof; ungula

muscle; tendon; veins that stand out

"炖蹄筋"是中国传统烹饪中一道以动物蹄筋为主要食材的慢火炖制菜肴。从汉英词典角度解析，其核心要素可分解为：

词义构成
"炖"对应英文"stew"，指通过低温慢煮使食材软化的烹饪方式（《现代汉语词典》第7版）；"蹄筋"译为"tendon"，特指牛、猪等偶蹄目动物四肢连接肌肉与骨骼的结缔组织（《牛津英汉双解词典》）。组合词强调对动物筋膜的长时间湿热处理过程。
烹饪特征
采用隔水炖或砂锅炖技法，典型温度控制在85-95℃区间，耗时2-3小时以达到胶原蛋白充分水解。此方法可追溯至清代《调鼎集》记载的"蹄筋煨火候"工艺，现代食品科学研究证实该温度区间能有效保留83%以上的胶原肽（Journal of Food Science, 2021）。
营养解析
每100克牛蹄筋含蛋白质34.8克，其中胶原蛋白占比达85%（中国食物成分表标准版第6版）。其氨基酸组成中甘氨酸、脯氨酸含量分别是普通肉类的3.2倍和2.7倍（Nutrients期刊2023年研究报告），这些特性使其在中医食疗中被归为"滋阴润燥"类食材（《中华药膳大典》）。
文化语境
作为鲁菜经典代表，济南老字号"燕喜堂"自1936年起传承的清炖蹄筋技艺被列入省级非物质文化遗产。其英文译法"Stewed Beef Tendon in Clear Soup"在《中国菜谱》英文版中被规范为国际通用译名，区别于法式"Beef Tendon Confit"的油封处理方式。

“炖蹄筋”是以牛、羊、猪等动物四肢中的筋（即蹄筋）为主料，通过小火慢炖的烹饪方式制成的菜肴。以下是详细解释：

蹄筋是动物四肢中筋的干制品，需经泡发后使用，富含胶原蛋白，质地坚韧，口感软糯弹牙。其营养价值高，传统认为有健腰膝、增强体质的功效，尤其适合孕妇及体弱者食用。

“炖”指用文火长时间慢煮，使食材充分吸收汤汁，达到软烂入味的效果。蹄筋因质地紧密，需通过炖煮软化，同时释放胶质，形成浓郁口感。

炖制后的蹄筋口感淡嫩不腻，胶质丰富，民间有“蹄筋味道赛过参”的说法。其胶原蛋白有助于皮肤和关节健康，适合秋冬进补。

若需具体菜谱，可参考（太平洋亲子网）和（MAIGOO百科）的详细步骤。