卵清蛋白英文解釋翻譯、卵清蛋白的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 egg albumin; egg-white protein; ovalbumin
【醫】 egg albumin; ovalbumin

分詞翻譯：

卵的英語翻譯：

egg; nit; ovum; spawn
【醫】 egg; germ corpuscle; oo-; Ov.; ova; ovi; ovi-; ovo; ovum

清蛋白的英語翻譯：

【化】 albumin
【醫】 albumin

專業解析

卵清蛋白（Ovalbumin）是雞蛋清（Egg White）中的主要蛋白質成分，約占蛋清蛋白質總量的54%-60%。其英文術語“Ovalbumin”由拉丁詞根“ovum”（蛋）和“albumen”（蛋白）組合而成，直觀反映了其來源。在生物化學和食品科學領域，它常被縮寫為OVA。

詳細解釋如下：

來源與結構：
- 卵清蛋白由母雞輸卵管合成并分泌，是雞蛋儲存營養物質以供胚胎發育的關鍵成分。
- 它是一種糖蛋白（Glycoprotein），分子量約為45 kDa（千道爾頓）。其一級結構包含385個氨基酸殘基，并帶有一個位于天冬酰胺293位（Asn293）的N-連接糖鍊。它也是磷酸化蛋白，主要磷酸化位點在絲氨酸68和絲氨酸344。
- 在天然狀态下（如新鮮蛋清中），卵清蛋白主要以S-卵清蛋白（S-Ovalbumin）的形式存在，這是一種熱穩定構象變體，對熱變性的抵抗力更強。
功能與特性：
- 營養功能：作為蛋清的主要蛋白質，卵清蛋白是優質蛋白質來源，含有人體所需的所有必需氨基酸，生物利用率高。
- 功能特性：在食品工業中，卵清蛋白因其凝膠性、起泡性、乳化性和熱凝固性而被廣泛應用。這些特性使其成為烘焙食品、糖果、肉制品替代品等的重要配料。
- 生物學研究模型：由于其易于純化、結構相對明确且具有免疫原性，卵清蛋白是免疫學（特别是用于建立過敏模型）、蛋白質折疊、翻譯後修飾（糖基化、磷酸化）研究中的經典模型蛋白。例如，常與佐劑（如氫氧化鋁）一起注射給小鼠以誘導Th2型免疫反應和過敏症狀。
重要性與應用：
- 食品工業：是重要的食品蛋白質配料和功能性添加劑。
- 過敏原：卵清蛋白是雞蛋的主要過敏原之一（常稱為Gal d 2），對雞蛋過敏的個體通常對其敏感。
- 生物醫學研究：作為模式抗原廣泛應用于免疫學、過敏機制和治療研究。

參考來源：

《生物化學與分子生物學名詞》(科學出版社)：對卵清蛋白作為糖蛋白及其在生物化學研究中的地位有權威定義。
《英漢生物化學與分子醫學詞典》(中國醫藥科技出版社)：提供“Ovalbumin”的标準英漢對照及基本特性描述。
《食品科學導論》相關章節：闡述卵清蛋白在食品中的功能特性和應用價值。
專業數據庫資源： UniProt (蛋白質數據庫) 提供了卵清蛋白 (P01012) 的詳細氨基酸序列、翻譯後修飾信息及功能注釋。

網絡擴展解釋

卵清蛋白（Ovalbumin，簡稱OVA）是蛋清中的主要蛋白質成分，具有以下核心特征：

一、定義與組成

基本屬性
卵清蛋白是一種含磷糖蛋白，占蛋清蛋白總量的54%-69%，分子量為44.5 kDa，包含385個氨基酸殘基和四個自由巯基。
結構特點
其分子呈球型結構，以α-螺旋和β-折疊為主。中心含1個二硫鍵，加熱時巯基暴露，通過分子間作用增強穩定性。

二、功能與特性

生物學功能
作為動物卵中的儲藏蛋白，為胚胎發育提供氨基酸。植物種子中的類似蛋白也是萌發期的營養來源。
理化性質
- 等電點：4.5；
- 溶解性：易溶于水，加熱或中性條件下易凝固；
- 功能性質：具備發泡、乳化、凝膠化等特性，廣泛應用于烘焙、醬料等食品加工。

三、應用與影響

食品工業
在烘焙中提供蓬松質地和結構支撐，可替代蛋黃降低熱量。其熱凝固性直接影響加工産品的質地。
研究價值
熱處理或美拉德反應會改變其結構與功能，對食品加工工藝優化有重要意義。此外，高靜水壓處理可降低其緻敏性。

四、其他信息

緻敏性：卵清蛋白是兒童食物過敏的重要緻敏原；
曆史研究：早期因易結晶特性成為蛋白質研究的模型分子。

如需更完整的分子結構或實驗數據，可參考搜狗百科或食品科學領域研究文獻。