過度蒸煮英文解釋翻譯、過度蒸煮的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 hard cook

overdo; excess; beyond the mark; immoderation; without measure
【醫】 ana-; excessus; hyper-; super-; sur-; ultra-
【經】 overage

【化】 cooking; digesting; digestion
【醫】 Dig.; digest; digestion

在漢英詞典中，"過度蒸煮"對應的英文翻譯為"overcooking"，指食物在烹饪過程中因加熱時間過長或溫度過高導緻質地、營養和風味受損的現象。根據《現代漢語詞典》英文版，該術語強調超出合理烹饪範圍的負面結果。

從食品科學角度分析，過度蒸煮會引發三個核心問題：一是水分流失導緻食材幹硬（如肉類纖維收縮），二是水溶性維生素（維生素C、B族）隨蒸汽大量逸散，三是美拉德反應過度生成丙烯酰胺等潛在有害物質。美國農業部（USDA）在《食物安全烹饪指南》中指出，蔬菜蒸煮超過15分鐘會損失40%以上的葉酸。

專業廚師建議采用分段式蒸制法避免此問題，例如先高溫快速鎖住水分，再調至中火完成烹饪。英國皇家烹饪學院（RCA）的實驗數據顯示，西蘭花在100℃蒸汽環境中，最佳烹饪時長為5-7分鐘，超過此時限維生素C含量将驟降58%。

“過度蒸煮”指在烹饪過程中，因蒸或煮的時間過長、溫度過高，導緻食材品質下降或營養流失的現象。以下是具體解釋及影響：

“蒸煮”本身是一種低溫烹饪方式（100-200℃），通過水蒸氣或沸水加熱食物，能保留較多營養。但若超過合理時間或溫度，則成為“過度蒸煮”，可能破壞食材結構。

烹饪時需根據食材特性調整時間，如綠葉菜蒸5-8分鐘，肉類根據厚度控制30-60分鐘，避免盲目延長蒸煮時間。

（注：網絡用語中“蒸煮”也指代明星的諧音詞，但此問題主要針對烹饪場景。）