过度蒸煮英文解释翻译、过度蒸煮的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 hard cook

分词翻译：

过度的英语翻译：

overdo; excess; beyond the mark; immoderation; without measure
【医】 ana-; excessus; hyper-; super-; sur-; ultra-
【经】 overage

蒸煮的英语翻译：

【化】 cooking; digesting; digestion
【医】 Dig.; digest; digestion

专业解析

在汉英词典中，"过度蒸煮"对应的英文翻译为"overcooking"，指食物在烹饪过程中因加热时间过长或温度过高导致质地、营养和风味受损的现象。根据《现代汉语词典》英文版，该术语强调超出合理烹饪范围的负面结果。

从食品科学角度分析，过度蒸煮会引发三个核心问题：一是水分流失导致食材干硬（如肉类纤维收缩），二是水溶性维生素（维生素C、B族）随蒸汽大量逸散，三是美拉德反应过度生成丙烯酰胺等潜在有害物质。美国农业部（USDA）在《食物安全烹饪指南》中指出，蔬菜蒸煮超过15分钟会损失40%以上的叶酸。

专业厨师建议采用分段式蒸制法避免此问题，例如先高温快速锁住水分，再调至中火完成烹饪。英国皇家烹饪学院（RCA）的实验数据显示，西兰花在100℃蒸汽环境中，最佳烹饪时长为5-7分钟，超过此时限维生素C含量将骤降58%。

网络扩展解释

“过度蒸煮”指在烹饪过程中，因蒸或煮的时间过长、温度过高，导致食材品质下降或营养流失的现象。以下是具体解释及影响：

一、定义与原理

“蒸煮”本身是一种低温烹饪方式（100-200℃），通过水蒸气或沸水加热食物，能保留较多营养。但若超过合理时间或温度，则成为“过度蒸煮”，可能破坏食材结构。

二、主要负面影响

1. 口感与形态

   • 食材变软烂、失去弹性，如馒头蒸煮过久会湿软粘连，甚至开裂。
   • 酱油生产中，过度蒸煮的蛋白质无法被酶分解，导致成品浑浊或沉淀。

2. 营养流失

   • 水溶性维生素（如维生素C、B族）随水分蒸发大量流失。
   • 高温长时间处理可能破坏蛋白质结构，降低吸收率（如双蒸法导致食材营养损失）。

3. 潜在健康风险

   • 部分食材过度蒸煮可能产生不利物质，例如酱油原料高温久煮会生成无法分解的变性蛋白。

三、应用场景示例

• 家庭烹饪：蒸鱼时间过长会导致肉质干柴，蒸蔬菜过久则颜色发黄。
• 食品工业：豆类蒸煮不足或过度均影响酱油品质，需精准控制时间。

四、建议

烹饪时需根据食材特性调整时间，如绿叶菜蒸5-8分钟，肉类根据厚度控制30-60分钟，避免盲目延长蒸煮时间。

（注：网络用语中“蒸煮”也指代明星的谐音词，但此问题主要针对烹饪场景。）

分类

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ

别人正在浏览...

【别人正在浏览】