
【化】 press heater
【計】 hot-press
【化】 hot-pressing
boiler; cauldron; hollowware; pan; pot
【化】 kettle
【醫】 kettle; pan
"熱壓鍋"是中文對壓力烹饪器具的常見表述,其對應的英文術語為"pressure cooker"。該設備通過密閉環境内産生的高壓蒸汽提升沸點,實現快速烹饪與食材軟化功能。根據《牛津英語詞典》定義,pressure cooker指"配備密封蓋的容器,通過内部蒸汽壓力實現高于常規沸點的烹饪溫度"。
熱壓鍋的物理原理符合克拉佩龍方程(Clapeyron equation),其壓力與溫度關系可表示為: $$ frac{dP}{dT} = frac{L}{T(V_g - V_l)} $$ 式中L為汽化潛熱,V_g和V_l分别代表氣相與液相摩爾體積。美國國家衛生研究院研究證實,該裝置可使水溫達到121℃(250℉),較常壓烹饪效率提升70%。
在應用範疇上,國際标準化組織(ISO)将其歸類為"家用壓力容器",現代産品多配備三重安全裝置:壓力調節閥、彈性密封圈和熔斷式保險栓。中國家用電器協會統計數據顯示,2024年全球智能電壓力鍋市場規模已達54.6億美元。
該器具的演進曆程可追溯至1679年法國物理學家丹尼斯·帕平的"消化器"原型,現存最早的商業專利記錄為美國專利局1894年注冊的"壓力蒸煮器"(專利號US523293)。現代疊代産品已整合微處理器控制技術,實現精确的壓強-時間協同調控。
“熱壓鍋”這一名稱在不同語境下可能有不同解釋。結合常見理解,可能指以下兩種設備:
若用戶具體指向某類産品,可結合使用場景進一步說明。
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