啤酒甾醇英文解釋翻譯、啤酒甾醇的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 cerevisterol

beer; brewage; malt
【化】 beer
【醫】 cerevisia; cerevisiae

【化】 sterol
【醫】 srerol

啤酒甃醇（Beer Sterols）是存在于啤酒中的一類天然植物甾醇（Phytosterol）化合物。以下從漢英詞典角度對其詳細解釋：

1.術語定義與核心屬性

中文：啤酒甃醇
英文： Beer Sterols / Brewery Sterols
化學本質：屬于甾體化合物（Steroids），是植物甾醇在啤酒釀造環境中的特定存在形式。其基本結構是環戊烷多氫菲母核，帶有羟基（屬甾醇）和側鍊。啤酒中的主要甾醇包括菜油甾醇（Campesterol）、豆甾醇（Stigmasterol）和β-谷甾醇（β-Sitosterol）等。
來源：主要源自啤酒釀造的核心原料——大麥麥芽（Barley Malt）。麥粒（特别是其糊粉層和胚）含有豐富的脂質，其中就包含植物甾醇。在糖化過程中，這些甾醇被釋放到麥汁中，并最終進入發酵環節。

2.在啤酒釀造與特性中的作用

酵母生長必需因子：甾醇（特别是麥角甾醇 Ergosterol，酵母自身合成的主要甾醇）是啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）細胞膜的關鍵組成成分。它們對于維持細胞膜的流動性、完整性和功能至關重要。酵母在發酵初期（有氧階段）會合成或吸收麥汁中的甾醇以滿足快速增殖的需要。甾醇的充足與否直接影響酵母的活力和發酵性能。
影響發酵與啤酒質量：麥汁中甾醇的含量和組成會影響酵母的發酵速率、發酵度以及代謝産物的生成。充足的甾醇有助于酵母抵抗發酵後期的酒精和滲透壓壓力，減少不良風味物質的産生。
泡沫穩定性：研究表明，啤酒中的某些甾醇（如脫氫衍生物）可能通過影響表面張力或與泡沫蛋白相互作用，對啤酒泡沫的穩定性和挂杯性（Lacing）産生一定影響，盡管其作用相對次要于蛋白質、異葎草酮和二氧化碳等因素。
健康相關性（潛在）：作為植物甾醇，啤酒甾醇在結構上與膽固醇相似，理論上可能在小腸内競争性抑制膽固醇的吸收。然而，啤酒中甾醇的絕對含量相對較低（通常在毫克/升級别），其實際的降膽固醇效果在整體膳食背景下較為有限。同時，啤酒中的酒精和其他成分也需要綜合考慮。

3.研究意義與檢測

工藝監控指标：啤酒中甾醇的含量和種類可作為反映原料質量（如麥芽脂質含量）、糖化效率以及酵母營養狀況的潛在指标。
酵母生理研究：研究甾醇代謝是理解酵母在啤酒釀造壓力環境下（如高糖、高酒精、厭氧）適應機制的重要窗口。
分析方法：檢測啤酒甾醇通常需要複雜的樣品前處理（如脂質提取、皂化）和高靈敏度的分析技術，如氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）或高效液相色譜-質譜聯用（HPLC-MS）。

參考資料：

關于植物甾醇、酵母生理及其在發酵中的作用，可參考生物化學與微生物學經典教材，如 Lehninger Principles of Biochemistry 或 Brewing Microbiology 相關章節。
啤酒成分分析及甾醇具體影響的研究，可查閱《Journal of the Institute of Brewing》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》或《Food Chemistry》等學術期刊發表的相關論文。
中國酒業協會（China Alcoholic Drinks Association）等行業機構發布的啤酒技術報告也可能涉及相關基礎内容。

啤酒甾醇（Cerevisterol）是一種天然甾醇類化合物，以下為詳細解釋：

甾醇是含羟基的類固醇化合物，啤酒甾醇屬于植物/真菌甾醇類，與膽固醇（動物甾醇）結構類似但功能不同。這類化合物在細胞膜構成和生物活性調控中起重要作用。

如需更詳細檢測條件或購買規格，提供的包裝信息（5mg-200mg規格）。