啤酒甾醇英文解释翻译、啤酒甾醇的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 cerevisterol

beer; brewage; malt
【化】 beer
【医】 cerevisia; cerevisiae

【化】 sterol
【医】 srerol

啤酒甃醇（Beer Sterols）是存在于啤酒中的一类天然植物甾醇（Phytosterol）化合物。以下从汉英词典角度对其详细解释：

1.术语定义与核心属性

中文：啤酒甃醇
英文： Beer Sterols / Brewery Sterols
化学本质：属于甾体化合物（Steroids），是植物甾醇在啤酒酿造环境中的特定存在形式。其基本结构是环戊烷多氢菲母核，带有羟基（属甾醇）和侧链。啤酒中的主要甾醇包括菜油甾醇（Campesterol）、豆甾醇（Stigmasterol）和β-谷甾醇（β-Sitosterol）等。
来源：主要源自啤酒酿造的核心原料——大麦麦芽（Barley Malt）。麦粒（特别是其糊粉层和胚）含有丰富的脂质，其中就包含植物甾醇。在糖化过程中，这些甾醇被释放到麦汁中，并最终进入发酵环节。

2.在啤酒酿造与特性中的作用

酵母生长必需因子：甾醇（特别是麦角甾醇 Ergosterol，酵母自身合成的主要甾醇）是啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）细胞膜的关键组成成分。它们对于维持细胞膜的流动性、完整性和功能至关重要。酵母在发酵初期（有氧阶段）会合成或吸收麦汁中的甾醇以满足快速增殖的需要。甾醇的充足与否直接影响酵母的活力和发酵性能。
影响发酵与啤酒质量：麦汁中甾醇的含量和组成会影响酵母的发酵速率、发酵度以及代谢产物的生成。充足的甾醇有助于酵母抵抗发酵后期的酒精和渗透压压力，减少不良风味物质的产生。
泡沫稳定性：研究表明，啤酒中的某些甾醇（如脱氢衍生物）可能通过影响表面张力或与泡沫蛋白相互作用，对啤酒泡沫的稳定性和挂杯性（Lacing）产生一定影响，尽管其作用相对次要于蛋白质、异葎草酮和二氧化碳等因素。
健康相关性（潜在）：作为植物甾醇，啤酒甾醇在结构上与胆固醇相似，理论上可能在小肠内竞争性抑制胆固醇的吸收。然而，啤酒中甾醇的绝对含量相对较低（通常在毫克/升级别），其实际的降胆固醇效果在整体膳食背景下较为有限。同时，啤酒中的酒精和其他成分也需要综合考虑。

3.研究意义与检测

工艺监控指标：啤酒中甾醇的含量和种类可作为反映原料质量（如麦芽脂质含量）、糖化效率以及酵母营养状况的潜在指标。
酵母生理研究：研究甾醇代谢是理解酵母在啤酒酿造压力环境下（如高糖、高酒精、厌氧）适应机制的重要窗口。
分析方法：检测啤酒甾醇通常需要复杂的样品前处理（如脂质提取、皂化）和高灵敏度的分析技术，如气相色谱-质谱联用（GC-MS）或高效液相色谱-质谱联用（HPLC-MS）。

参考资料：

关于植物甾醇、酵母生理及其在发酵中的作用，可参考生物化学与微生物学经典教材，如 Lehninger Principles of Biochemistry 或 Brewing Microbiology 相关章节。
啤酒成分分析及甾醇具体影响的研究，可查阅《Journal of the Institute of Brewing》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》或《Food Chemistry》等学术期刊发表的相关论文。
中国酒业协会（China Alcoholic Drinks Association）等行业机构发布的啤酒技术报告也可能涉及相关基础内容。

啤酒甾醇（Cerevisterol）是一种天然甾醇类化合物，以下为详细解释：

甾醇是含羟基的类固醇化合物，啤酒甾醇属于植物/真菌甾醇类，与胆固醇（动物甾醇）结构类似但功能不同。这类化合物在细胞膜构成和生物活性调控中起重要作用。

如需更详细检测条件或购买规格，提供的包装信息（5mg-200mg规格）。