蒜氨酸酶英文解釋翻譯、蒜氨酸酶的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 alliinase; allinase

分詞翻譯：

蒜氨酸的英語翻譯：

【化】 alliin
【醫】 alliin

酶的英語翻譯：

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【醫】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

專業解析

蒜氨酸酶（英文：Alliinase）是一種裂解酶，主要存在于大蒜（Allium sativum）等百合科植物中。其核心功能是催化蒜氨酸（alliin）轉化為具有生物活性的大蒜素（allicin），這一過程是大蒜風味形成和生理活性的關鍵生化反應。

一、術語定義與生化特性

• 漢英對照
  • 中文：蒜氨酸酶（suàn ān suān méi）
  • 英文：Alliinase（EC 4.4.1.4）
• 反應機制

  酶促反應公式如下：

  $$ text{蒜氨酸 (Alliin)} xrightarrow{text{Alliinase}} text{大蒜素 (Allicin)} + text{丙酮酸} $$ 該反應需依賴磷酸吡哆醛（PLP）作為輔酶，并在細胞受損（如切碎或咀嚼大蒜）時激活。

二、生物學功能與應用

1. 植物防禦機制

   蒜氨酸酶儲存于植物細胞的液泡中，當組織受損時與胞質中的蒜氨酸接觸，生成具有抗菌、抗真菌作用的大蒜素，構成植物的天然防禦系統。

2. 食品與醫藥價值
   • 大蒜素賦予大蒜辛辣氣味，是調味品風味的來源；
   • 其衍生物（如阿霍烯）具有抗氧化、抗血栓和潛在抗癌活性，相關研究見于藥理學領域。

三、權威參考文獻

1. 酶學數據庫

   BRENDA酶庫對蒜氨酸酶的分類與動力學參數：

   BRENDA: EC 4.4.1.4

2. 結構生物學研究

   蒜氨酸酶晶體結構（PDB ID: 2CAN）的解析：

   RCSB PDB: 2CAN

3. 藥理作用綜述

   大蒜素生物活性與健康效益的學術綜述：

   National Institutes of Health (NIH)文獻庫

網絡擴展解釋

蒜氨酸酶（Alliinase）是一種存在于大蒜、洋蔥等蔥屬植物中的關鍵酶類，其功能與植物次生代謝産物的生成密切相關。以下是關于該酶的詳細解釋：

1.定義與催化作用

蒜氨酸酶屬于裂解酶類，主要催化蒜氨酸（alliin）的水解反應。當植物組織受損（如切割或粉碎）時，該酶被激活，将蒜氨酸分解為丙硫氨酸（alliicin precursor）和亞硫酸，并進一步生成大蒜素（allicin）等硫化合物。這一過程是大蒜産生辛辣氣味和抗菌活性的關鍵步驟。

2.生物學功能

• 植物防禦機制：生成的硫化合物（如大蒜素）具有抗菌、抗真菌作用，幫助植物抵抗病原體。
• 風味形成：催化反應産生的揮發性硫化物決定了蔥蒜類蔬菜的獨特風味。
• 藥用價值：大蒜素及其衍生物在人體内可發揮抗氧化、降血糖、抗血栓等作用。

3.酶學特性

• 輔酶需求：依賴5′-磷酸吡哆醛（維生素B6衍生物）作為輔酶，催化β-消除反應。
• 底物特異性：對蒜氨酸及其類似物（如異蒜氨酸）具有高度選擇性。

4.應用領域

• 醫藥開發：用于提取大蒜素制備抗菌、抗腫瘤藥物。
• 食品加工：調控大蒜制品的風味和生物活性成分。
• 農業研究：通過調控酶活性改良蔥屬作物的抗病性。

提示：如需獲取酶的結構式或具體實驗方法，可參考、6、8提供的CAS編號進一步查詢專業數據庫。

分類

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