一种麦芽糖，用麦芽和米或杂粮制成，白色或带黄色。 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·十二月·市卖》：“廿日外则卖糖瓜、糖饼、江米竹节糕、关东糖。” 清 富察敦崇 《燕京岁时记·祭灶》：“民间祭灶惟用南糖、关东糖、糖饼及清水草豆而已。”《北京晚报》1983年2月7日：“当年 北京 糖房所做的关东糖形状不一，有圆条形，方条形和瓜形等。”
关东糖是流行于中国北方地区的传统年节食品，特指农历腊月二十三（小年）祭灶仪式中使用的麦芽糖制品。其名称与含义可从以下角度解析：
“关东”指山海关以东的东北地区（《现代汉语词典》），该糖因源自东北并随民俗传播至京津、华北而得名。其形态为长条棍状或扁圆块状，质地坚硬脆甜，主要成分为麦芽糖，故又称“灶糖”“糖瓜”（块状）。
传统关东糖以小米、麦芽为原料，经发酵、熬煮、反复拉抻制成乳白色硬糖。民俗中用于祭灶王爷，寓意“以糖粘灶神嘴，使其上天言好事”（《北平风物志》），象征祈福纳吉。清代《燕京岁时记》载：“廿三日祭灶，古用黄羊…今民间惟用南糖、关东糖等物。”
当代关东糖仍为北方小年标志性食品，但机械化生产逐渐替代手工制作。东北地区保留原始配方，口感醇厚；北京、天津等地衍生出芝麻馅、花生碎等改良品种（《中国民俗食品大全》）。其名称亦成为文化符号，常见于年俗文学与民俗研究文献。
参考资料：
关东糖是中国传统食品与祭祀用品，其含义及文化背景可综合以下要点说明：
基本定义
关东糖是一种以麦芽、小米或杂粮为原料熬制的麦芽糖制品，呈白色或淡黄色，口感酥脆香甜且带有粘性，常被制成扁平丝条状或块状。
别称与用途
又称灶糖、大块糖、麻糖，主要用于农历小年（腊月二十三或二十四）祭灶神，寓意用甜蜜粘住灶神的嘴，祈求其“上天言好事”。此外，它也是春节期间的传统零食。
制作工艺
传统做法需将麦芽糖熬至特定火候（颜色变深、冒大泡），冷却后反复拉抻使其变白，最后切块成型。成品具有酥香粘牙的特点。
文化意义
作为北方尤其是东北地区的特色食品，关东糖承载着年俗记忆。清代文献《燕京岁时记》记载其用于祭灶，街头叫卖“大块糖”的场景至今仍是民俗文化的一部分。
特殊说明
需注意，“关东糖”在部分语境中（如方言）被引申为“虚假的甜言蜜语”，但此含义非主流，日常使用仍以本义为主。
提示：关东糖仅在每年小年前后集中售卖，若需了解具体制作细节或购买渠道，可参考来源网页进一步查询。
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