加姜桂并捶捣以制成的肉干。《周礼·天官·内饔》“凡掌共羞、脩、刑、膴、胖、骨、鱐，以待共膳” 汉 郑玄 笺：“脩，锻脯也。” 贾公彦 疏：“谓加薑桂锻治之。若不加薑桂不锻治者，直谓之脯。”
锻脯是古代一种特殊的肉制品加工方法，指将肉捶捣并加入姜、桂等调料后制成的干肉。其释义可从以下三方面展开：
“锻”本义为锤击金属（《说文·金部》：“锻，小冶也”），此处引申为反复捶打；“脯”指干肉（《说文·肉部》：“脯，干肉也”）。合指通过捶捣使肉质松软，再加入香料腌制的肉干。此工艺既利于保存，也提升风味，属先秦重要的肉食加工技术。
《周礼·天官·腊人》郑玄注：“薄析曰脯，捶之而施姜桂曰锻脩。”清代段玉裁《说文解字注》进一步明确：“锻脯，谓捶而施姜桂。” 说明其核心工序包含捶捣与调味两步，区别于直接风干的“脯”。
此法盛行于周代祭祀与宴飨，《礼记·内则》载“牛脩、鹿脯、田豕脯、麋脯、麇脯”等分类，其中“锻脩”（同锻脯）为高级祭品。其工艺体现古人“食不厌精”的饮食智慧，通过物理加工改变肉质结构，配合香料祛腥增香，成为贵族礼仪性饮食的代表。
参考资料
“锻脯”是一个古代汉语词汇，其含义主要与食品加工相关。以下是综合多来源的详细解释：
基本释义
锻脯指加姜桂并捶捣制成的肉干。与普通肉干（脯）的区别在于，锻脯需经过捶打并添加姜、桂等香料处理。
历史出处
源自《周礼·天官·内饔》，汉代郑玄注释为：“脩，锻脯也”，贾公彦进一步解释：“若不加薑桂不锻治者，直谓之脯”。说明古代对肉干的分类有明确工艺标准。
制作工艺特点
与现代词汇的差异
需注意，部分来源（如）将其误释为“锻炼身体”，此为错误解读。权威古籍及百科均明确指向肉干含义。
锻脯是古代一种精加工的肉制品，体现了传统食品加工技艺，需结合权威文献理解其本义。
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