烤熟的肉块。 南朝 梁 沉约 《高士赞》：“心安藜藿，口絶炮胾。”
炮胾（páo zì）是一个古汉语词汇，指代一种特定的烹饪方式与食物形态，现多用于文献或特定语境中。其详细释义如下：
指古代烹饪法，将带毛的肉裹泥后置于火上烧烤。《说文解字》释“炮”为“毛炙肉”，即通过裹泥烧烤锁住肉汁，形成外焦里嫩的口感。
指切成大块的肉。《说文解字》注：“胾，大脔也。”强调肉块的体积特征，区别于细切的脍或肉糜。
“炮胾”即指裹泥烤制的大块肉，是周代“八珍”之一的高规格烹饪技艺。其核心特点包括：
“炮取豚若将，刲之刳之，实枣于其腹中，编萑以苴之，涂之以谨涂，炮之。”
此段详述炮豚（炮制乳猪）的工序，为“炮胾”类烹饪的典型记载。
记载宴席中“胾”作为主菜的地位，佐证其用于隆重场合。
综合释义：“炮胾”即烧烤的大块肉，属古代贵族饮食范畴。
“炮胾”反映了先秦烹饪的精细化与礼制文化：
权威参考文献来源：
“炮胾”是一个古代汉语词汇，具体含义如下：
组合后，“炮胾”指用烧烤方式烹制的大块肉，类似于今天的烤整肉或炙肉。古代文献中常用来形容宴席中的主菜或祭品。
该词属于生僻古语，现代汉语已极少使用，多见于《诗经》《礼记》等先秦文献。例如《诗经·鲁颂》有“毛炮胾羹”的记载，描述祭祀时用带毛烤制的乳猪（炮）和大块肉（胾）作为供品。
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