牛排的意思、牛排的详细解释

牛排的解释

[steak] 大而厚的牛肉片,也指用它做成的菜肴

(1).一种西菜。用精牛肉切成大片烩炙而成。《官场现形记》第七回：“那翻译连説：‘改得好……索性牛排改做猪排。’”《二十年目睹之怪现状》第七八回：“到了晚上，便请制臺吃饭，仍然办的是西菜，仍用的是西式盘子，却将一切牛排、鷄排是整的都切碎了。”

(2).牛排骨。参见“ 牛扒 ”。

牛的解释牛 ú 哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。牛黄。牛角。星名，二十八宿之：牛斗（指
排的解释排 á 除去，推开：排出。排斥。排水。排外。排挤。排山倒海。排忧解难。摆成行列：排列。排队。排字。排印。排笔。排场。排成的行列：排头。前排。军队的编制单位，“班”的上一级。练习演戏：排戏。竹

牛排在汉语词典中的释义包含以下核心含义：

1. 切割成厚片的牛肉指从牛身上切下的厚片状肉块，通常取自肋骨、脊背或腰部等部位。该释义强调食材的物理形态与来源，《现代汉语词典》（第7版）将其定义为“切成厚片的牛肉”。

2. 西式烹饪菜肴特指经煎、烤等西式烹饪方式制作的牛肉菜品，常佐以酱汁或配菜。此释义体现其饮食文化属性，如《汉语大词典》解释为“西餐中以大块牛肉煎烤而成的菜肴”。

“排”字的含义 “排”在此指代肋骨部位（如“猪排”“羊排”同理），源于古汉语中“排”对肋骨形状的象形描述。《说文解字注》指出“排”可表“肋，骨也”，与英语“rib steak”（肋排）形成语义对应。

烹饪方式与熟度标准现代餐饮语境中，“牛排”衍生出对烹饪熟度的分级文化，如：

权威参考来源：

牛排（Beefsteak），又称牛扒，是西餐中常见的块状牛肉料理，主要通过煎或烧烤方式烹制。以下为详细解释：

牛排指用精牛肉切成的厚片或块状食材，通常搭配胡椒、香辛料及酱汁调味。中文里“排”源于上海话发音[ba]，广东地区多称“牛扒”。

中世纪欧洲时期，牛肉是贵族专属的高级食材，常与珍贵香料（如胡椒）搭配，用于特殊场合彰显身份。18世纪后，英国成为牛肉消费大国，牛排逐渐普及。

牛排从贵族象征演变为大众美食，体现了饮食文化的变迁。西方偏好半熟口感以保留肉汁鲜美，而中式做法可能结合本地调味。

如需更完整信息，可参考搜狗百科、沪江词典等来源。